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J’ai goûté pour vous… La Papaye Verte

Poulet au curry accompagné de riz à l'ail ©carvy

Pour essayer de trouver une exception à la règle qui consiste à dire que les restaurants de la rue Bersot sont tous nuls, j’ai poussé la porte de La Papaye verte. Devise de la maison : zen. Traduisez : savoir ne pas s’énerver quand on attend une heure entre l’installation à table et le premier plat…

Vous me direz ça met en appétit. Surtout de voir courir le patron dans les escaliers. Agréable surprise, l’attente est récompensée par des propositions honnêtes issues de la tradition culinaire vietnamienne. Mais, quand même, c’est trop long…

Crabe farci : présentation originale avec une farce bien équilibrée (7 €).

Nems : je ne suis pas un spécialiste des nems vietnamiens, mais j’ai apprécié (6 €).

Crevettes caramélisées, nouilles à l’ail: plat copieux au sucré-salé subtil (10 €+3 €)

Poulet au curry, riz à l’ail : très bonne viande bien épicée (9 €+2,5 €).

Coupe de fruit : une honnête salade aux fruits frais avec une dominante de mangue (5€)

Ché banane : une crème chaude faite à partir de tapioca avec de la banane, excellente découverte (4 €)

Deux entrées, deux plats, deux desserts, une demi-bouteille de Muscadet (7 €), une bouteille d’eau pétillante (4 €) et une note totale de 57,60 €.

S’il fallait donner une note globale :

10/20

S’il fallait faire un commentaire :

Le service chaotique ne contribue pas à rendre le client zen et à donner une bonne note. Si La Papaye Verte arrive à régler ce problème de gestion de la salle et de la cave (trop de propositions sont manquantes), on pourra dire qu’il n’y a pas que Barthod dans cette rue Bersot tant décriée à juste raison. Car ce qu’on mange dans ce petit resto assez bien décoré est plutôt sympathique.

La Papaye Verte - 28, rue Bersot - 25000 Besançon

03 81 50 83 24 - fermé le lundi.

Les restaurants déjà goûtés pour vous :

La note constitue une moyenne forcément subjective obtenue à partir de plusieurs critères (cadre, service, plats, vins, prix…) à un instant donné.

- L’Auberge paysanne (5/20)

- Les Tontons farceurs (14/20)

- L’Annexe (16/20)

- Le Vézois (11/20)

- La Table des Halles (14/20)

- Le 1802 (13/20)

- L’Avant-goût (14/20)

-La Brasserie du Tigre (12/20)

« J’ai goûté pour vous…un restaurant du Grand Besançon » est une rubrique qui se fait en dégustation cachée, avec paiement de l’addition et qui paraît tous les samedis.

Cliquez sur la photo pour l'agrandir.

la papaye verte

redaction

7 commentaires - commenter

mardi 15 juillet 2008 à 11h16

7 commentaires

Par redaction, le dimanche 16 novembre 2008 à 19h55

@kendo: la réponse à votre remarque se trouve dans l'article. Une heure d'attente entre l'arrivée et le premier plat ce n'est pas l'idéal et c'est ce qui a fait baisser la note...

Par kendo, le dimanche 16 novembre 2008 à 18h58

je trouve que mettre 10/20 a ce resto est un peu séverement noté. pourquoi : vous comparez ici des resto de type cuisine familiale authentique, a des resto comme le chaland qui sont rôdés depuis des années et des années. que vous mettiez 9 au chaland, a l'o a la bouche, pour des prestations qu'ils ne tiennent pas ok. mais la papaye verte ça n'a rien a voir... on vient a la papaye verte pour voyager, se depayser se déstresser. et la cuisine est authentique, délicieuse, familiale et surtout respectueuse de la VRAI cuisine thailandaise. trop nombreux sont les resto asiatiques se faisant passer pour vietnamien, chinois en faisant des mixes laissant le français perdu face a une pluralité de cultures différentes. (trop nombreux sont les francais qui confondent la cuisine japonaise et chinoise par exemple) ! la carte change souvent, pour faire découvrir toute l'étendue du patrimoine culinaire thailandais. bref, le service est un peu lent certes, mais le service sympathique, la bonne humeur de la maison sont la. voila, je voulais juste réagir, trop nombreux sont les resto qui se foutent des clients, leurs arrachant 20 euros pour de la cuisine baclée. ici c'est un véritable voyage dans les saveurs, une subtilité rarement retrouvée ! pour moi c'est un des meilleur resto de bezak au niveau qualité prix.

Par M.Fourchette, le samedi 15 novembre 2008 à 17h35

J'ai diné à la"Papaîe verte et j'ai été séduit par la qualité des mets pour une fois chez un "asiatique" non importés de Taîwan ou de Shangaî mais faits "maison" . Nems parfumés, croustillants, poulet au curry relevé et bien servi desserts originaux, accueil et service souriants et rapides ( on n'attend plus!) la "papaye verte" est l'une des meilleures tables "vietnamiennes", loin des "assembleurs de produits livrés en boite ou sous vide !.Allez y vous serez conquis !hélas ce n'est ouvert que le soir pour éviter les attentes de midi.

Par tutu, le mardi 22 juillet 2008 à 18h03

En ce qui concerne le service, Nous avons été surpris par le manque d'entrain du personnel au début mais après quelques échanges et en voyant notre intérêt pour leur cuisine, le personnel s'est montré de suite plus bavard et amical. Il n'y a pas eu d'hypocrisie et de faux semblants dans l'accueil et c'est tant mieux! Leur carte de vin est très satisfaisante. Sur la carte, le propriétaire a bien utilisé le mot zen pour décrire le décor du resto mais à aucun moment, leur "devise" était "ZEN". Le service est donc bien à améliorer mais il n'y a pas d'incohérence dans leur offre.

Par tutu, le mardi 22 juillet 2008 à 17h34

Je suis d'origine Vietnamienne et mon ami est un breton fin connaisseur de la cuisine asiatique. Nous avons aperçu la soupe PHO au menu de ce restaurant un jour en nous promenant au centre ville. Cette soupe de nouilles est la spécialité vietnamienne la plus connue au monde. On la déguste partout dans le monde de San Francisco à Shanghai. On peut la trouver facilement à Paris dans le 13e arrondissement mais elle est très mal connue en France provinciale. Nous y sommes retournés un jour à la Papaye Verte pour déguster ce plat copieux, équilibré, aux saveurs subtiles, (gingenbre, citronnelle, anis étoilé, canelle, muscade....) garni de fines herbes (basilic, coriandre longue ou ngo gai, cive, coriandre frisée...) et au bouillon tellement parfumé qu'il nous transporte à 10 000 km de France. Mmmmmh... Malheureusement, le PHO n'était pas au menu ce jour là. C'est compréhensible car il faut toute une journée pour préparer et faire mijoter le PHO mais il n'y a pas assez d'amateurs de PHO à Besançon pour rentabiliser les efforts. Apparemment, la soupe est servie uniquement le Mardi (car elle mijote le Lundi, le jour de la fermeture). Nous avons mangé à la place du PHO, un boeuf sauté au feuilles de Lot et une soupe au saté. Tout était délicieux!!! De l'entrée au dessert (avec le Chè), on sent l'attachement de ce restaurant à la tradition culinaire vietnamienne. On retrouve bien les saveurs du Vietnam et malgré que le service soit un peu long, le feu (ou PHO) en vaut la chandelle. Je vous recommande ce resto. Nous retournerons pour le PHO, le porc au caramel, le poisson au caramel et biens d'autres spécialités du terroir Vietnamien. Xin Chào! "Qui n'a jamais mangé un vrai PHO, ne connais pas la cuisine asiatique!" :-)

Par DuruisPaul, le samedi 12 juillet 2008 à 18h36

Et si quelques fois on pouvait sortir des convenances chauvinoculinaires, la cuisine y est bonne et si le service y est spécial tant mieux ça change de quelques culs pinçés, qui d'ailleurs gazent plus haut que leurs fondements.

Par mirabelle, le samedi 12 juillet 2008 à 09h26

Il m'est strictement arrivé la même aventure. La cuisine correcte et un service aimable mais complètement déjanté