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… La Vieille Auberge

Souris d'ageau ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Jarret de porc braisé ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Gateau aux noix ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Tarte tatin ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Petite escapade dans les environs. Cela fait un moment que j’avais repéré cette auberge de campagne au bord de la route à la limite du Doubs et de la Haute-Saône. Pas déçu du voyage.

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Souris d’agneau (16 €): belle pièce de viande avec une très bonne sauce.
 
Jarret de porc braisé (16 €): alors là, il vaut mieux avoir une grosse faim et ne pas avoir abusé de l’entrée. Le jarret est gigantesque et fondant. Un régal avec ses pommes terre à la graisse de canard.
 
Gâteau de noix, sauce caramélisée (8,50 €) : un dessert très fin, mais pas de saison et trop cher.
 
Tarte tatin, glace au Macvin (6,50 €): un classique bien exécuté.
 
Deux plats, deux desserts, une grande San Pe, une demi-bouteille de pinot noir de chez Guillaume en Haute-Saône, le tout pour 61 €. C’est cher dans l’absolu pour un diner sans entrées, mais tellement copieux qu’on n’est pas loin de s’y retrouver.
 
S’il fallait donner une note globale :
 
13,5/20
 
La note constitue une moyenne forcément subjective obtenue à partir de plusieurs critères (cadre, service, plats, vins, ambiance, prix…) un jour donné et lors d’un dîner.
 
S’il fallait faire un commentaire :
 
Bien sûr, l’accueil surchargé de prospectus et d’indications diverses, la déco un peu aléatoire et la radio trop présente ne sont pas du meilleur effet, mais la salle du restaurant est plus sobre et la cuisine de la maison vaut le déplacement. Le chef est bien dans son assiette. On sent qu’il aime son métier et régaler son monde avec du classique certes, mais que du bon. Cette adresse campagnarde, avec terrasse couverte en été, a de quoi vous remettre d’aplomb après n’importe quel effort. 
 
La Vieille Auberge - Place de l’Eglise - 25870 Cussey-sur-l’Ognon
Fermé dimanche soir et lundi.
 
03 81 48 51 70
 
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« J’ai goûté pour vous…un restaurant du Grand Besançon » est une rubrique qui se fait en dégustation cachée, avec paiement de l’addition et qui paraît tous les samedis.
 
 
redaction

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