Publié le 13 décembre 2008 à 09:51Mis à jour le 13 décembre 2008 à 09:51
S’il y a «une» institution à Besançon en matière culinaire, c’est bien celle là. Qui ne connaît pas Le Poker d’As ? Pour avoir ainsi traversé les générations, cette maison doit avoir quelque chose de particulier. C’est tout sauf un hasardeux coup de poker.
… Le Poker d’As
S’il y a «une» institution à Besançon en matière culinaire, c’est bien celle là. Qui ne connaît pas Le Poker d’As ? Pour avoir ainsi traversé les générations, cette maison doit avoir quelque chose de particulier. C’est tout sauf un hasardeux coup de poker.
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Quenelle de truite, coulis de langoustines: irréprochable cette quenelle maison, tout comme le coulis.
Moules Bouchot au kirsch et thym: la petite sauce qui accompagne les moules est un régal.
Dos de lieu noir au vinaigre de vin rouge: bonne idée de relever la timidité gustative de ce poisson par une sauce aigrelette et des petits légumes acidulés
Curry de volaille à l’indienne: cela fait trente ans que ce plat fait partie des propositions de la maison. Impossible de le rayer de la carte. Il faut le goûter pour comprendre pourquoi.
Fromages: un plateau de fromages exceptionnel à la bonne température qui est proposé en sus (le menu passe alors à 24,40 €) ou en remplacement du dessert.
Tarte aux citrons confits: un dessert sublime qui marie citrons confits avec une crème onctueuse et un sablé impeccable.
Deux menus à 18,40 €, un demi-pichet de pinot blanc d’Alsace (8,80 €), une bouteille de Bisontine vendue à 3,5 € (c’est encore trop cher mais plutôt modéré par rapport à d’autres adresses), une infusion (2,80 €). Total: 51,90 € avec amuse-bouches et mignardises compris. C’est incontestablement le meilleur rapport qualité de la place.
S’il fallait donner une note globale :
16,5/20
La note constitue une moyenne forcément subjective obtenue à partir de plusieurs critères (cadre, service, plats, vins, prix…) un jour donné et lors d’un dîner.
S’il fallait faire un commentaire :
Pour moi, c’est la meilleure table de Besançon. Accueil, service, cuisine, vins, constance…Un établissement où l’on se sent tout simplement bien. Une petite question tout de même. Ne faudrait-il pas faire tourner un peu plus les propositions du menu de base ? Certains évoquent aussi le cadre un peu désuet de la maison dont le parti pris est de garder ce côté années 50-60. En ce qui me concerne, je préfère la patine, même un peu décalée, à la frime exagérée de certains…J’insiste pour dire qu’une cuisine de chef à ce prix là à Besançon, c’est vraiment une exception. Ce n’est donc pas un hasard si Le Poker d’As ne désemplit pas malgré le poids des ans.
Le Poker d’As - 14 square Saint-Amour - 25000 Besançon
Fermé dimanche soir et lundi
03 81 81 42 49
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