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… Le Tire-Bouchon

Quenelle de brochet (demi-portion) ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Entrecôte forestière ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Tripes à la mode de Caen ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Tarte aux quetsches ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Crème au chocolat et à la vanille ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir

A la place de feu -Qui l’eût cru- vient de s’installer Le Tire-Bouchon. La chef vient du Post et la serveuse des Tontons Farceurs. Un duo de choc qui n’a pas peur de servir des plats canailles.

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Quenelles de brochet, sauce Nantua (10 €): déception autour de cette quenelle compacte, sans goût ni vertu, à laquelle la sauce ne changera rien. Vivement les quenelles maison…
 
Entrecôte forestière (13 €) : belle pièce de viande bien servie avec champignons crémés et gratin dauphinois.
 
Tripes à la mode Caen (11 €) : excellent plat bien assaisonné.
 
Tarte aux quetsches (4,5 €): bonne tarte, peut-être encore meilleure avec un fond de pâte légèrement plus cuit.
 
Crème au chocolat et à la vanille (4.5 €) : très sympa ces couches de crèmes bien servies.
 
Une entrée, deux plats, deux desserts, une demi San Pe (3,5 €), deux verres de Tariquet, deux verres de Brouilly (12 €) pour un total de 58.50 €. C’est un peu cher à l’instar du prix de l’eau…
 
S’il fallait donner une note globale :
 
13/20
 
La note constitue une moyenne forcément subjective obtenue à partir de plusieurs critères (cadre, service, plats, vins, ambiance, prix…) un jour donné et lors d’un dîner.
 
S’il fallait faire un commentaire :
 
L’endroit est sympathique et la table accueillante. Les portions sont copieuses, donc attention avant de commander entrée et plat. Petit revers de la médaille, un léger déficit en raffinement. Les sauces manquent parfois un peu de finesse. Reste que c’est une adresse où l’on passe un bon moment et qui se distingue avec des propositions qui manquent tant à Besançon (poireaux vinaigrette, os à moëlle, tripes…). Autre bon point : les vins au verre sont très bien choisis.   
 
 
 
Le Tire-Bouchon -  3, rue Chifflet - 25000 Besançon
 
Ouvert tous les jours sauf le dimanche
 
03 81 50 01 94
 
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« J’ai goûté pour vous…un restaurant du Grand Besançon » est une rubrique qui se fait en dégustation cachée, avec paiement de l’addition et qui paraît tous les samedis.
 
 
redaction

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