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… Le Tisonnier

La salade tiède d'escargots persillés ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Duo de grenouilles et d'escargot ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Souris d'agneau servie en tajine ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Arc en ciel de sorbets ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Rognon de veau frais ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir

J’ai longtemps hésité à tester cet établissement qu’on voit sur la RN73 près de Saint-Vit. C’est certainement son côté motel américain qui m’a réfréné. Finalement, quelqu’un m’a conseillé d’aller faire un tour. Malheureusement ma première intuition était la bonne.

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Salade tiède d’escargots persillés: bonne entrée, la salade est bien assaisonnée. Ne pas s’attendre à du vrai persil bien frais, c’est de la poudre…
 
Duo de grenouilles et d’escargots, vin du Jura: vu la saison, je m’attendais à quelques cuisses de grenouilles fraiches grillées avec quelques escargots. En fait, c’est une cassolette avec quelques gastéropodes XXL et des petits morceaux de cuissettes. C’est copieux, très crémée mais sans beaucoup de saveur. Ne pas s'attendre à de vrais croûtons maison...
 
Souris d’agneau servie en tajine: très bon morceau de viande mal accompagnée (voir commentaire). Pourquoi pas une purée grand-mère maison ou quelques graines de couscous ?
 
Rognon de veau frais sur le grill : beaux morceaux de rognon bien grillés, sans plus.
 
Arc en ciel de sorbets:une palette de quatre parfums. En fait sur les quatre boules il n’y a qu’un sorbet (melon) et trois crèmes glacées (pain d’épice, bounty et madeleine de Commercy) le tout accompagné de trois sticks au chocolat comme dans la pub.
 
Un menu gourmand à 42 € (entrée, plat, dessert), un menu entrée, plat (+5 € supplément menu), une demi bouteille de pinot noir de chez Guillaume, une grande bouteille de San Pe (4,50 €), pour un total de 101 €. C’est vraiment trop cher pour la prestation et le cadre. Pour comparer avec ce qu’on connaît bien, la note s’élève au double de celle du Poker d’As à Besançon (menu de base), alors que le résultat est incomparable. Le menu à 22 € n’est servi qu’à midi. On est donc contraint à des propositions oscillants entre 26 € (entrée et dessert) à 42 € (entrée, plat, dessert) en passant par 36 € (entrée, plat ou plat dessert). A noter également qu’un certain nombre de propositions de l’ardoise, dont les rognons, sont assorties d’un supplément. 
 
S’il fallait donner une note globale :
 
9/20
 
La note constitue une moyenne forcément subjective obtenue à partir de plusieurs critères (cadre, service, plats, vins, ambiance, prix…) un jour donné et lors d’un dîner.
 
S’il fallait faire un commentaire :
 
Franchement, je suis allergique à ce type de décor chapeau fromage. Le service est d’une gentillesse extrême, l’accueil est chaleureux, mais l’endroit est d’un kitch rarement égalé et le bruit de fond de la radio insupportable. Quant à la cuisine, elle s’appuie sur de bons produits, mais elle manque de finition. C’est brut de décoffrage avec, quelque soit le plat commandé, la rondelle de courgette amère cuite à l’eau, la rondelle de carotte en l'occurrence pas cuite, le fagot de haricots entouré d’une mauvaise tranche de lard, la petite tomate poudre persillée et la croquette de pomme de terre préfabriquée…  
 
 
Le Tisonnier -  25410 Velesme-Essarts (avant Saint-Vit en venant de Besançon)
 
Fermé dimanche soir et lundi.
 
03 81 58 63 46
 
Le classement des restaurants déjà goûtés pour vous :
 
- Christophe Menozzi (15/20) changement de propriétaire
- Qui l’eût cru (13/20) changement de propriétaire
- L’Auberge paysanne (5/20) changement de propriétaire
 
 
« J’ai goûté pour vous…un restaurant du Grand Besançon » est une rubrique qui se fait en dégustation cachée, avec paiement de l’addition et qui paraît tous les samedis.
 
 
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