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… Le Vin et l’Assiette

Queues d'écrevisses ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Croustillant au munster et aux lardons ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Entrecôte grillées ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Gratin d'andouillette ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Assiette de fromages ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Crème brûlée ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir

Réputée pour son commerce de vin situé dans la cave d’une superbe demeure en vielles pierres de Battant à Besançon, cette maison reçoit également à l’étage où il est possible de marier assiettes et flacons, comme son nom l’indique.

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Queues d’écrevisses au vin jaune, vinaigrette au miel (9 €): après un amuse-bouche lyonnais parfait (cervelle du canut) ces écrevisses servies froides paraissent un rien fadouches sur une couche de navets émincés quelque peu volumineuse.
 
Croustillant de munster aux lardons (8 €) : une espèce de nem un peu récalcitrant au couteau, mais sympa au goût, quant à la salade elle est un peu trop hachée.
 
Entrecôte grillée (16,50 € ): une pièce de viande à la cuisson parfaite. Les accompagnements (émincée de courgettes, purée de pomme de terre) manquent de finesse et de fraicheur.
 
Gratin d’andouillette AAAAA (13,50 €): la meilleure andouillette dégustée jusque là à Besançon.
 
Assiette de fromages (6,60 €) : belle assiette à bonne température, ce qui est rare, avec un excellent camembert, un comté correct et un reblochon trop jeune.
 
Crème brûlée au vin jaune (6,60 €): une crème renversante.
 
Deux entrées, deux plats, deux desserts, quatre verres de vin (15,20 €), une demi San Pe (2,50 €), le tout pour 77,90 €. A peine cher.
 
S’il fallait donner une note globale :
 
13,5/20
 
La note constitue une moyenne forcément subjective obtenue à partir de plusieurs critères (cadre, service, plats, vins, ambiance, prix…) un jour donné et lors d’un dîner.
 
S’il fallait faire un commentaire :
 
De facture très classique, cette adresse propose dans un cadre ancien bien mis en évidence une carte évolutive en fonction des saisons. Toutes les propositions ne se valent pas, mais on peut y trouver son bonheur. Bonheur amplifié par le choix surprise des vins effectué par le maître des lieux dont les yeux se mettent à briller quand le client déjoue ses pièges.   
 
Le Vin et l’Assiette - 97, rue Battant - 25000 Besançon
Fermé le dimanche et le lundi.
 
03 81 81 48 18
 
Le classement des restaurants déjà goûtés pour vous :
 
 
 
« J’ai goûté pour vous…un restaurant du Grand Besançon » est une rubrique qui se fait en dégustation cachée, avec paiement de l’addition et qui paraît tous les samedis.
 
 
redaction

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