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Cancoillotte mi-fondue mi-raclette, de Laurent Mariotte

Cancoillotte mi-fondue mi-raclette de Laurent Mariotte ©tf1 petits plats en équilibre - cliquez sur l'image pour agrandir
pour se souvenir de l'hiver

Laurent Mariotte, les téléspectateurs de TF1 ne connaissent que lui ! Chaque jour de la semaine, midi et soir, dans son émission de quelques minutes "Petits plats en équilibre", il livre une recette salée ou sucrée, généralement très simple à réaliser. Mardi 9 avril, Laurent Mariotte a mis la Franche-Comté à l’honneur avec cette recette de "cancoillotte mi-fondue mi-raclette " où se glisse de la saucisse de Morteau, spécialité comtoise qu’il nous avoue adorer tout autant que la cancoillotte. Une recette pour, dit-il "se rappeler le bel hiver que nous avons eu" !

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 pot de 500 g de cancoillotte
  • 400 g de pommes de terre nouvelles (cuites à la vapeur)
  • 1 saucisse de Morteau (cuite)
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalotes (ciselées)
  • 5 cl vin blanc sec
  • 1 bouquet de persil plat (ciselé)
  • Poivre noir au moulin


Progression

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer la cancoillotte avec le vin blanc et l'ail juste pelé. Remuez sans cesse sur un feu doux.

Coupez les pommes de terre et la saucisse en rondelles de 0,3 à 0,5cm d'épaisseur. Disposez-les au centre de quatre assiettes en alternant la pomme de terre et la saucisse. Parsemez le tout d'échalote et de persil ciselé.

Il ne reste plus qu'à napper le tout de fondue de cancoillotte avant de déguster. 

La rubrique "La recette du week-end" revient chaque samedi sur maCommune.info pour vous offrir une recette communiquée par des chefs, des amateurs, des producteurs,… ou en lien avec l’histoire de Besançon et de la Franche-Comté.

Merci à TF1, pour nous avoir permis de partager avec vous cette recette diffusée le mardi 9 avril 2013 dans son émission "Petits plats en équilibre".

miss.dom

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