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Côtes de porc comtois grillées à la cancoillotte à l'ail et fines herbes

Côtes de porc comtois grillées à la cancoillotte à l'ail et fines herbes © ©William Beekman/Comtois Je Cuisine Mars 2018 - cliquez sur l'image pour agrandir
Plat facile et peu coûteux

Le berbecue n'est pas encore sorti ? Voici une  recette entre printemps et été qui ravira vos convives avec une point d'originalité avec la cancoillotte. A servir avec du chou-fleur ou des pommes de terre poêlées. Simple mais délicieux. Bon appétit ! 

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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min                                                

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 côtes de porc comtois épaisses,
  • 8 cl d'huile de colza,
  • 2 cl de Pontarlier*,
  • 250 g de cancoillotte à l'ail et fines herbes La Belle Étoile,
  • 3 brins de ciboulettes frais, 
  • 6 feuilles d'estragon fraiches,
  • 1 feuille d'ail des ours fraiche (facultatif),
  • fleur de sel, poivre du moulin

 Progression de la recette  

  1. Préchauffez le four à 220 °C sur la position grill. Dans une grande poêle ou deux poêles, faites chauffer l'huile, posez les côtes, salez et poivrez. Faites-les dorer de chaque côté à feu fort pendant 5 min, baissez à feu doux et laissez cuire 8 min. Déglacez avec le Pontarlier et laissez réduire 2 min. Réservez.
  2. Ciselez les fines herbes : estragon, ail des ours, ciboulette.
  3. Posez les côtes de porc sur la grille lèche-frite, déposez une grosse cuillère à soupe de cancoillotte sur chaque côte, parsemez de fines herbes et mettez au four 4 à 5 min.
  4. Sur chaque assiette, déposez une côte de porc puis dégustez avec une salade verte, du chou-fleur ou des pommes de terre poêlées.

 *Astuce : Vous pouvez remplacer le Pontarlier par du Pastis

Recette tirée du magazine "Comtois, Je Cuisine" n° 29 – printemps 2018 – 6,50 € en kiosque

comtois je cuisine 29 printemps 2018

©William Beekman/Comtois Je Cuisine

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