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Cristel, un bijou d'innovation sur nos tables

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"La Franche-Comté réussit"

En Franche-Comté, quand on additionne qualité, innovation, réputation et exportation, on pense horlogerie, automobile et microtechniques. L’inventaire s’arrête souvent là et c’est bien dommage. En effet, à Fesches-le-Chatel, Cristel invente et fabrique le must des articles culinaires, en digne descendante d’une usine Japy où est née de la première casserole emboutie en 1849.

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Chez Cristel, on ne parle plus de simple casserole, mais de « cook and serve », de faitout design, de lignes pures, de poignées amovibles fabriquées dans le plus bel inox, ou d’anses colorées.

Avant Cristel, la casserole sortait rarement de la cuisine, même si certains l’avaient déjà équipée de poignées amovibles. Son coup de génie a été de faire de cet ustensile banal un plat de service aux lignes dignes de toutes les tables. C’est le concept « cook and serve » : On cuisine, puis on sert à table avec le même équipement, mais débarrassé de ses longues poignées et, pourquoi pas, habillé d’anses design ou colorées.

Ce produit révolutionne la vision que l’on a de nos ustensiles à un point tel que le premier prototype de faitout Cristel conçu avec ce concept « cook and serve » a été présenté au salon Bijhorca. Le salon de la bijouterie joaillerie qui intègre également un département arts de la table présenta l’innovation de Cristel au début des années 90 et ce fut un succès.

Aujourd’hui, Cristel, parce que considérée comme une entreprise moderne, est très présente au Japon et les États-Unis constituent la nouvelle frontière actuelle. La conquête de l’ouest achevée, Cristel pourra se tourner pleinement vers l’Asie et notamment vers la mosaïque de marchés qui constituent la Chine.

Et tout cela est fait en France, dans le Doubs, sauf les couvercles en verre. En effet, hormis la matière première achetée, les 13 opérations permettant de passer du disque brut au faitout sont réalisées en Franche-Comté.

Un dernier mot, pour définir l’esprit Cristel. Certains de ses produits haut de gamme, sont revêtus d’un anti adhérant. Au bout de dures années de bons et loyaux services, celui-ci peut montrer quelques faiblesses. Eh bien plutôt que de jeter un produit garanti à vie, vous pouvez le faire rechaper !

Thierry Brenet

Info + 

Chez Cristel, il n’y a pas une personne à la tête de l’entreprise, mais quatre. Tout d’abord, il y a Bernadette Dodane. Après avoir conseillé ce qui était à l’époque une coopérative, elle accepte avec son mari de déposer une offre de reprise avec les salariés. Paul, c’est l’innovation, le Cook and Serve, mais aussi l’idée de créer un pool de recherche avec EDF, UGINE, etc, pour concevoir un nouvel alliage alors que les plaques de cuisson à induction allaient arriver sur le marché grand public. Et puis Cristel, c’est maintenant Emmanuel Brugger et Damien Dodane, la nouvelle génération.

Damien

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