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Croustillant de Comté, salade de crevettes et mangue au safran de Goux

Croustillant de Comté, salade de crevettes et mangue au safran de Goux ©Comtois en Cuisine-Arnaud Dauphin - cliquez sur l'image pour agrandir
©Comtois en Cuisine-Arnaud Dauphin - cliquez sur l'image pour agrandir
Plat facile et assez bon marché

Voici une nouvelle recette tirée du dernier numéro du magazine "Comtois en Cuisine". Une recette fraiche, facile à réaliser et un rien exotique ! Idéale pour une entrée de printemps. Bon appétit ! 

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  • Préparation : 30 MIN
  • Cuisson : 12 MIN

Ingrédients pour quatre personnes 

  • 24 belles crevettes roses cuites
  • 2 mangues pas trop mûres
  • 8 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron vert
  • 1 pincée de stigmates de safran de Goux
  • 100 g de Comté 12 mois
  • sel, poivre du moulin

Progression de la recette  

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mixez le Comté sans sa croûte. Tapissez une plaque de papier cuisson. À l'aide d'un emporte-pièce, déposez une cuillère à soupe de Comté sur la plaque, puis tassez-le. Recommencez l'opération pour les autres tuiles. Enfournez, pendant 10 min. Sortez la plaque du four et laissez refroidir.

2. Décortiquez les crevettes. Pelez les mangues et coupez en lamelles. Râpez le zeste du citron, puis pressez-le. Faites infuser le safran dans 1 c. à soupe d'eau.

3. Faites chauffer  4 c. à soupe d'huile dans une poêle, mettez à rissoler les lamelles de mangue 30 secondes de chaque côté avec le jus et le zeste du citron, du sel et du poivre. Réservez dans un saladier. Dans la poêle, chauffez le reste d'huile, et faites colorer les crevettes 1 min, versez le safran et mélangez sans arrêt.

4. Mélangez les crevettes avec la mangue, vérifiez l'assaisonnement.

5. Préparez 4 assiettes, dressez la salade de crevettes et de mangues croustillantes, ajoutez les tuiles puis servez.

D'autres recettes dans le N°21 de Comtois en Cuisine. En vente en kiosque pour 6,50 €

Comtois en cuisine N 21 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Damien

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