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J’ai goûté pour vous… L’Avant-Goût

Une petite terrasse au pied d'une superbe maison ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Carpaccio de tête de veau, sauce gribiche ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Raviole ouverte, chair de crabe et St-Jacques ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Rables de lapin, tapenade d'olives noires, tagliatelles ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Filets de rougets, pistou, couscous aux fines herbes ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Quartier d'ananas rôti à la vanille et son sorbet ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Ce restaurant du haut de la rue de Richebourg a la réputation d’être devenu une des meilleures tables de Besançon. C’est ce que j’ai voulu vérifier en profitant de sa petite terrasse.

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Les cartes tâchées et collantes jettent d’emblée un doute ! Accueil chaleureux par une jeune apprentie bien seule mais avec du tempérament et beaucoup de gentillesse.

Carpaccio de tête de veau, sauce gribiche: belle présentation mais pas très goûteuse la tête... (11,5 €).

Raviole ouverte, chair de crabe et St-Jacques : très décevant, trop de bouillon au fond de l’assiette et pas assez de saveur, une seule St-Jacques hyper cuite coupée en deux, quant à la chair de crabe, indéfinissable (12,50 €).

Filets de rougets, pistou, couscous aux fines herbes: des filets impeccables avec un accompagnement de couscous aux saveurs nord africaines, enchanteur (17,50 €).

Rables de lapin à la tapenade d’olives noires, tagliatelles: servis dans un plat à tajine, les morceaux de lapin sont cuits juste comme il faut, farcis avec la tapenade bien relevée (16 €).

Quartier d’ananas rôti à la vanille et son sorbet: excellent, un peu plus de sorbet ne nuirait pas (7,50 €)

Ne pas rater, à la fin du repas, le café qui se mange (offert pour compenser les attentes). Une originalité, je veux dire le café, qu’on ne trouve pas ailleurs à Besançon.

Deux entrées, deux plats, un seul dessert, une bonne bouteille de Chinon (25 €), une bouteille d’eau pétillante (3,90 €) et une note totale de 93,90 €. C’est cher pour une terrasse très exposée au bruit des voitures et un service chaotique.

S’il fallait donner une note globale :

14/20

S’il fallait faire un commentaire :

Le chef a un savoir faire indéniable mais il ne s’implique pas de la même manière dans tous ses plats. Une des meilleures tables de Besançon ? Certes, mais on est à Besançon…. Avec un autre bémol qui ne repose pas sur cette seule expérience : quand est-ce que le patron accordera de l’importance au service ? Comment peut-on laisser quasiment seule, en salle et en terrasse, une apprentie, aussi gentille et dévouée soit-elle ?

L’Avant-Goût - 4, rue Richebourg - 25000 Besançon

03 81 81 48 86 - fermé le samedi midi, dimanche et lundi.

Les restaurants déjà goûtés pour vous :

La note constitue une moyenne forcément subjective obtenue à partir de plusieurs critères (cadre, service, plats, vins, prix…) à un instant donné.

- L’Auberge paysanne (5/20)

- Les Tontons farceurs (14/20)

- L’Annexe (16/20)

- Le Vézois (11/20)

- La Table des Halles (14/20)

- Le 1802 (13/20)

« J’ai goûté pour vous…un restaurant du Grand Besançon » est une rubrique qui se fait en dégustation cachée, avec paiement de l’addition et qui paraît tous les samedis.

redaction

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