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Jésu de Morteau au ragoût de haricots blancs à la bière Rouget de Lisle Vieux Tuyé

Jésu de Morteau au ragout de haricots blancs ©Arnaud-Dauphin Comtois en cuisine n°16 - cliquez sur l'image pour agrandir
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Facile et abordable

Voici une recette du magazine d'Hiver 2014-2015 du magazine culinaire "Comtois en Cuisine"? Qui de meilleur qu'un bon jésu de Morteau avec une touche d'originalité. Et pourquoi pas avec des haricots blancs 

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Préparation : 10 min | Cuisson : 2h15

 Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 Jésu de Morteau
  • 400 g de haricots blancs secs
  • 75 cl de Bière Rouget de Lisle Vieux Tuyé
  • 1/2 oignon d’Auxonne
  • 1 carotte
  • 1 feuille de laurier
  • fleur de sel, poivre du moulin

Progression de la recette

  •  Lavez les haricots, mettez-les dans une cocotte, recouvrez de 20 cm d’eau froide, couvrez et faites cuire lentement à ébullition pendant 45 min.
  • Éteignez le feu et laissez tiédir (ils vont doubler de volume). 
  •  Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles.
  • Épluchez l’oignon et émincez-le.
  • Égouttez les haricots et remettez-les dans la cocotte.
  • Ajoutez la carotte, l’oignon et la bière. Salez, poivrez, puis couvrez.  
  • Portez à ébullition et baissez le feu ; laissez cuire à petits bouillons, jusqu’à cuisson complète entre 1h et 1h15. 
  • Faites cuire le Jésu dans de l’eau bouillante avec la feuille de laurier, pendant 30 min. 

 Dressage 

  • Coupez le Jésu en tranches et servez avec le ragoût de haricots blancs.

Comtois en cuisine (N°16 Hiver 2014-2015)  disponible en kiosque à 6,50 euros

Comtois en cuisine N°16

Damien

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