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... la Brasserie La Perle

Le jambonneau ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
La bouchée à la reine ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
La tarte flambée aux pommes arrosée ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
La tarte flambée ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir

Amateurs de cuisine alsacienne, réjouissez-vous ! Les repreneurs du Timis ont redonné du lustre à cette enseigne sur un créneau curieusement inoccupé à Besançon. Avec ses jambonneaux, sa charcuterie et ses tartes flambées, la Brasserie La Perle comble un vide à Besançon. Qui plus est, elle le fait bien.

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Tarte flambée (4,9 €): Elle est excellente avec sa pâte faite maison. A défaut d’en faire un plat, on peut la goûter à l’apéritif avec une pression ou un verre de vin d’Alsace. Existe également en version gratinée. Attention, la tarte flambée n’est accessible que le soir, sauf le week-end.
 
Jambonneau braisé (12,9 €): Un jambonneau de très bonne facture, cuit juste ce qu’il faut. La maison s’approvisionne chez un boucher-charcutier de Haguenau. Les spaetzlés, également maison, sont parfaits. Manque juste le raifort…
 
Bouchée à la reine (12,9 €): Elle est très appétissante avec une garniture riche en viande, en quenelle et en champignons. La croûte elle-même manque un peu de croustillant.
 
Tarte flambée aux pommes arrosée (8,5 €) : A privilégier dans la liste des desserts. Elle se partage comme la tarte flambée salée. C’est convivial et vraiment très bon. On peut également la commander nature.
 
Une entrée, deux plats, un dessert, une demi-bouteille d’eau pétillante Carola (oubliée sur la note), un demi pichet d’Edelzwicker (7,5 €), soit un total de 46,7 €. Une addition pile-poil.
 
S’il fallait donner une note globale :
 
14/20
 
La note constitue une moyenne forcément subjective obtenue à partir de plusieurs critères (cadre, service, plats, vins, ambiance, prix…) un jour donné et lors d’un dîner.
 
S’il fallait faire un commentaire :
 
C’est une bonne surprise à saluer, tellement elles sont rares dans le paysage culinaire bisontin. Même si la rénovation a fait la part belle au gris, certes très tendance, le cadre est un peu froid à mon goût. Mais la gentillesse de l’accueil et le contenu des assiettes compensent largement. L’ardoise du soir est limitée mais tout le monde y trouvera son compte, même les allergiques aux spécialités alsaciennes et aux assiettes rebondies. A midi, l’ardoise cède la place à deux plats du jour au choix. C’est bon, c’est copieux, c’est pas trop cher et c’est sympa… Une adresse très recommandable avec une note coup de coeur.
 
 
Brasserie La Perle -  9, avenue Carnot  -  25000 Besançon
 
Fermé dimanche soir et lundi soir. Ouvert de 7h à 22h.
 
03 81 40 02 94
 
Le classement des restaurants déjà goûtés pour vous :
 
- Christophe Menozzi (15/20) changement de propriétaire
- Qui l’eût cru (13/20) changement de propriétaire
- L’Auberge paysanne (5/20) changement de propriétaire
 
 
« J’ai goûté pour vous…un restaurant du Grand Besançon » est une rubrique qui se fait en dégustation cachée, avec paiement de l’addition et qui paraît tous les samedis.
 
 
redaction

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