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La coupe de la Boulangerie 2011 remportée par des Francs-Comtois

Damien Dubois, Stéphane Treuillet et Alexandre Figard ©www.boulangerie-patisserie.net - cliquez sur l'image pour agrandir
Après avoir terminé en deuxième position l’année dernière, Damien Dubois, Stéphane Treuillet et Alexandre Figard ont remporté à Lyon la coupe de la Boulangerie 2011.

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Damien Dubois, 26 ans, professeur au CFA de Belfort et Stéphane Treuillet, boulanger en Bourgogne avait déjà participé à la précédente édition en 2009. Sébastien Chevallier , en préparation de la finale MOF (meilleur ouvrier de France) a laissé sa place à Alexandre Figard, boulanger à Venise depuis 2004. Ce dernier a également remporté en novembre dernier le prix de la meilleure baguette de tradition lors de la 80ème Foire Internationale et Gastronomique de Dijon et participera également à la sélection française de la Coupe du Monde.

 

Lors de cette compétition de haut-vol, les candidats avaient du pain sur planche sur le thème « Les USA » qui a inspiré les candidats, y compris dans les sandwichs où l’on a vu apparaître de nombreux Buns.

 

Le palmarès

1er :   Franche-Comté

Damien Dubois, Stéphane Treuillet et Alexandre Figard

 2nd : Bretagne

Dominique Beaumanoir, Anthony Aury et Laurent Le Bagousse

 3ème : Centre

David Visentin, Frédéric Lebrault et Ludovic Beaumont

 

 

Prix Valrhona de la viennoiserie au chocolat :

Damien Dubois

 

Prix spécial « Pain biologique » :

David Pouilly

 

 

Damien

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