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Haut-Doubs: la maison de salaison Decreuse détruite par les flammes

chômage technique

La fameuse maison de salaison Decreuse, à la Cluse et Mijoux près de Pontarlier, a été détruite ce mercredi dans un très violent incendie parti du tuyé, a-t-on appris auprès de la gendarmerie. Entre 25 et 30 salariés se retrouvent sans emploi.

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D'après les premiers éléments de l'enquête de gendarmerie, l'origine de l'incendie semble être accidentelle. Vers 9h ce mercredi matin, un ouvrier de la société a remis de la sciure sur le feu entretenu pour le fumage des saucisses et autres jambons. Mais une poche de gaz se serait formée, provoquant une explosion qui a enflammé le tuyé, cette grande cheminée en bois de forme pyramidale, typique des fermes du Haut-Doubs.

Le fumage de la charcuterie, réalisé dans un tuyé pendant 48 heures au minimum pour les produits crus à cuire et pendant 50 à 75 jours pour les produits séchés, est en effet effectué à partir de sciure de résineux du Haut-Doubs (sapins, épicéas), qui donnent aux produits ce goût si particulier.

Le feu s'est propagé à très grande vitesse à l'ensemble de la maison. Par chance, les personnes présentes ont pu évacuer sans dommage. Si aucun blessé n'est à déplorer, entre 25 et 30 salariés se retrouvent au chômage technique.

La RN 57 qui mène vers la Suisse a été coupée à La Cluse et Mijoux jusqu'à 16h20. Une déviation avait été mise en place. Une cinquantaine de pompiers étaient sur place. Ils ont réussi à maîtriser l'incendie vers 16 heures 45.

La maison Decreuse, vieille d'il y a près d'un demi-siècle, perpétuait les méthodes ancestrales du fumage de la charcuterie franc-comtoise. L’entreprise est également propriétaire de la maison Klaus à Morteau. 

L.G.

redaction

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