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La salade comtoise de l'été

Salade Comtoise ©Marmiton - cliquez sur l'image pour agrandir

Il fait beau, il fait chaud, alors au diable, les tartiflettes et les raclettes : bienvenue aux salades légères et fraîches ! Mais pas n'importe quelle salade, une Franc-Comtoise bien sûr !

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 salade (type feuille de chêne)
  • 4 tomates  (taille moyenne)
  • 250 gr de fromage Comté
  • lardons et 1 saucisse de morteau
  • 4 pommes  de terres (taille moyenne)
  • 1 poignée de noix
  • 1 pot de cancoillotte (à l'ail ou au beurre, selon vos goûts)
  • un verre de vin du Jura (type savagnin ou chardonnay)
  • un peu d'huile, sel et poivre

Préparation de la recette 

Eplucher et lever la salade, dresser dans les assiettes. Dans un poêle avec un peu d'huile, jeter les pommes de terre que vous aurez prit soin de couper en dés grossiers.

Faites revenir; dans une autre poêle, faites aussi revenir les lardons avec la morteau coupée en rondelles.
Mettre les tomates en quartiers dans les assiettes, avec le comté coupé en cube et les noix.


Quand les pommes de terres et les lardons /Morteau sont prêts, distribuer dans les assiettes.
Garder la poêle qui a servi aux lardons et déglacer avec le verre de vin blanc, ajouter 2 bonnes cuillères de cancoillotte, chauffer et utiliser comme vinaigrette pour un goût bien franc-comtois.

Le petit plus 

Les noix peuvent être remplacées par de petits croûtons, on peut varier avec du morbier, si trop riche, ne mettre que la Morteau et pas de lardons, chacun accommode cette recette comme il l'entend. A déguster avec un petit vin du Jura.

Lou

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Mar, 11 Avril 2017 20h00 - 22h00
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