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Le Comté devient européen : ciao l’AOC, hello l’AOP !

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L’appellation d’origine contrôlée fait place à l’appellation d’origine protégée. Le Comté comme 45 autres fromages français se mettent à l’heure européenne. AOC ? AOP ? Explication sur la nuance.

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Après 50 ans d’AOC pour le Comté, l’appellation d’origine contrôlée tire sa révérence et laisse la place au sigle européen né en 1992. L’AOP « protège la dénomination d'un produit dont la production, la transformation et l'élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté ». L’objectif est clair : uniformiser les appellations et les sigles pour que le consommateur européen s’y retrouve.

Progressivement, des étiquettes de couleur jaune et bleu (sans référence aucune au FC Sochaux !) vont fleurir sur les meules. Le temps d’écouler les stocks,  elles côtoieront dans un premier temps les vertes vignettes de l’AOC Comté. Dès le 1er mai 2009, seul le logo de l’AOP ornera les meules.

Le Comté, français, le stilton britannique et le parmesan italien se dégusteront désormais sous les mêmes couleurs.

Damien

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