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Le hamburger Triple Beef au Comté !

Ce hamburger n'est pas celui de la recette. Il s'agit d'une photo d'illustration. - cliquez sur l'image pour agrandir
A table !

Simple, rapide et efficace, le hamburger est aujourd’hui connu dans le monde entier au travers de ses nombreuses variations. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette façon terroir : le Burger Triple Beef au Comté !

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Ingrédients pour 6 burgers

  • 6 petits pains buns nature au sésame
  • 1,2 kg de viande de bœuf hachée
  • 200 kg de comté
  • 3 grosses tomates
  • 12 tranches de lard fumé
  • 3 cornichons malossol
  • 150 g de salade sucrine ou iceberg  
  • 1 cuillerée à soupe d’herbes fraîches hachées
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • 3 cuillerées à soupe de ketchup
  • 6 cuillerées à soupe de mayonnaise
  • 3 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
  • Sel, poivre du moulin

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 15 minutes

Préparation

  1. Préchauffer le gril du four
     
  2. Lavez et émincez la salade. Lavez les tomates et coupez les en tranches. Coupez les cornichons en rondelles. Taillez le comté en 12 franches fines.
     
  3. Salez et poivrez la viande. Formez 18 steaks très fins de la taille des pains.
     
  4. Dans une poêle, saisissez les steaks avec l’huile 2 à 3 minutes sur chaque face. Réservez au chaud.
     
  5. Déposez les tranches de lard sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé puis passez les 3 à 4 minutes sous le gril. Gardez les au chaud à l’entrée du four.
     
  6. Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec le Tabasco et les herbes hachées.
     
  7. Coupez les petits pains en deux. Badigeonnez de ketchup les talons et les chapeaux de mayonnaise.
     
  8. Répartissez la moitié de la salade sur les talons. Déposez 1 steak dessus puis des tranches de tomates, des rondelles de cornichons et 1 tranche de comté. Ajoutez à nouveau 1 steak, 1 tranche de comté et 2 tranches de lard grillé. 
     
  9. Terminez par 1 steak, 1 tranche de comté et le reste de salade. Recouvrez avec le chapeau des pains et dégustez sans attendre.
     

A déguster avec un petit verre de Chinon rouge.
Pour les plus gourmands, étalez un peu de mayonnaise et de ketchup entre chaque couche de viande. 


Source : Livre de recette Burgers de Valéry Drouet & Pierre Louis Viel

Dina M.

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