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Le restaurant Lucien, l'artisan du hamburger à Besançon

©Alexane Alfaro et ©Victoria E. - cliquez sur l'image pour agrandir
Le plateau burger "Authentique" avec le coleslaw et une petite cup de mayonnaise "maison" ©Victoria E. - cliquez sur l'image pour agrandir
Le burger "Authentique" ©Victoria E. - cliquez sur l'image pour agrandir
Le burger végétarien de Lucien ©Alexane Alfaro - cliquez sur l'image pour agrandir
Le plateau burger végétarien, les frites "maison" et une petite cup de ketchup "maison" ©Alexane Alfaro - cliquez sur l'image pour agrandir
©Alexane Alfaro - cliquez sur l'image pour agrandir
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Lucien, 14 rue Claude Pouillet à Besançon ©Alexane Alfaro - cliquez sur l'image pour agrandir
©Victoria E. - cliquez sur l'image pour agrandir
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Le cheesecake aux framboises fraîches "maison" de Lucien ©Alexane Alfaro - cliquez sur l'image pour agrandir
Le café gourmand de Lucien ©Alexane Alfaro - cliquez sur l'image pour agrandir
Le cheesecake aux framboises fraîches "maison" de Lucien ©Alexane Alfaro - cliquez sur l'image pour agrandir
©Alexane Alfaro - cliquez sur l'image pour agrandir

Depuis le début du mois de février 2016, Lucien a investi le 15, rue Claude Pouillet à Besançon et propose dans le restaurant à son nom, Lucien l'Artisan du Hamburger, des hamburgers frais cuisinés avec des produits locaux, à consommer sur place ou à emporter, qui font le bonheur des végétariens et des carnivores. Nous avons goûté pour vous...

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Situé au centre-ville, ce restaurant ne manque pas de charme, et ses murs aux pierres apparentes y sont sûrement pour quelque chose... Nous avons trouvé l'aménagement très réussi : avec sa vingtaine de places assises, l'intérieur est cosi et chaleureux. De plus, certains chanceux arrivés à temps peuvent également profiter de leurs burgers sur une des quatre tables installées dehors. Petit plus : pas d'odeur insupportable, de friture ou autre, donc d'autant plus agréable. 

La carte est simple et propose six burgers différents dont un végétarien. Il est alors rapide de faire un choix selon ses goûts :

  • L'Authentique : Boeuf, comté, confit d'oignons, tomate, mesclun, sauce Lucien (sauce burger maison)
  • Le Mordant : Boeuf, morbier, lard, oignon rouge, roquette, sauce Béarnaise maison
  • Le Bourru : Boeuf, raclette, lard, confit d'oignons, roquette, cornichon, sauce Lucienne (sauce délicatement relevée à la moutarde)
  • Le Coquet : Escalope de volaille panée, comté, mesclun, tomate, sauce Lucien
  • Le Serein (végé) : Galette végétarienne, coleslaw, oignon rouge, roquette, tomate, sauce coleslaw
  • Le Capricieux (hamburger du moment) : Poulet, tomate, mozzarella, pesto

Est compris dans la formule un des trois accompagnements au choix : frites maison, coleslaw ou salade. 

Nous avons été agréablement surprises d'apprendre que tous les hamburgers sont réalisés à base de produits frais : pain artisanal, viande origine France préparée sur place, fromage AOP... A ne pas négliger aussi : tous les hamburgers ont un prix unique de 9€.

Nous avons été servies rapidement, alors que le restaurant était plein. En effet, un petit quart d'heure a suffi après notre commande pour avoir nos plats (alors que la serveuse était seule en salle et le cuisiner Lucien seul aux fourneaux). Top. 

L'avis de la carnivore

Mon choix s'est porté sur le premier de la carte, l'Authentique, et je n'ai pas été déçue ! C'est un vrai bonheur de déguster un burger dont on sent chacun des ingrédients ainsi que leur fraîcheur. La cuisson de mon steak correspondait parfaitement à ce que j'avais demandé et l'assaisonnement du burger était réussi. J'avais opté pour le coleslaw en accompagnement et aucun regret. Il a permis d'ajouter une touche de fraîcheur au burger et était délicieux, tant au niveau de la texture que des saveurs. Délicieux ! 

L'avis de la végétarienne ?

J'ai commandé le seul burger végétarien proposé à la carte appelé le Serein. Je crois que de tous les burgers que j'ai mangés jusqu'à présent était l'un des meilleurs sinon le meilleur. Quand on est végétarien, on a parfois droit à des burgers avec une simple et ennuyeuse tranche de tofu grillé avec une tranche de tomate et un peu de salade... Ici, on a une véritable une explosion de saveurs : chaque aliment est minutieusement coupé ou haché pour certains ce qui permet de percevoir de la pomme de terre, de la carotte, des oignons rouges, de la salade, des tomates fraîches, etc. avec une sauce et un assaisonnement parfaitement dosés.

En accompagnement, j'ai choisi les frites "maison" : rien d'extraordinaire et tant mieux. Elles étaient croustillantes, légèrement salées, pas trop grasses et personnellement, ce que j'adore, c'est qu'il y avait encore de la peau de pomme de terre dessus ! La portion était parfaite, le burger faisant largement l'affaire de calmer mon appétit. La sauce ketchup "maison" proposé par l'aimable serveuse sous forme d'une dose dans une petite coupe était bluffante !

Les desserts 

Les desserts proposés par Lucien se font selon la sélection du pâtissier. Aujourd'hui, nous avions le choix entre :

  • Donuts
  • Muffins
  • Cheesecake maison aux framboises fraîches et son coulis de fruits rouges
  • Tarte au citron
  • Café gourmand

Le café gourmand était équilibré : j'ai eu droit à trois douceurs dont un petit donut et un petit muffin. Le tout n'était pas trop lourd, donc idéal pour finir un repas après un burger.

Le cheesecake à la framboise fraîche et son coulis : je me suis laissée tenter par le cheesecake, j'avais envie de quelque chose de frais, mais j'avais très peur de n'en manger qu'une bouchée. Parfois, ils sont très lourds et plombent l'estomac. Ce n'est pas une bouchée que j'ai goutée, c'est le gâteau entier ! J'avais l'impression de manger un nuage acidulé. Le biscuit était comme celui d'un crumble, et non une base trop compacte. C'est ce qui faisait également la légèreté du dessert. Le fromage blanc n'était pas trop sucré et laissant la part belle aux framboises fraîches à l'intérieur. le coulis autour du gâteau renforçait un brin l'acidité des framboises pour un vrai plaisir sucré de fin de repas.

En conclusion

Un délice ! Nos papilles valident à l'unanimité la cuisine de Lucien. En plus de déguster nos plats dans une ambiance sympathique, nous étions accompagnées par des musiques qui n'ont fait que rajouter du charme à l'endroit : Edith Piaf, Charles Trenet, Peter et Sloane, Laurent Voulzy... Un vrai plus : le service était rapide, efficace et souriant. 

Nous sommes sorties rassasiées, en ayant mangé à notre faim mais sans être gavées. Le rapport qualité/prix n'est pas discutable et encore plus intéressant pour les étudiants. Lucien nous a donc régalées, n'hésitez pas à tester ce restaurant !

A NOTER : les restaurateurs dans lesquels nous allons "goûter pour vous" ne sont pas informés au préalable de notre venue. Si l'occasion se présente, nous nous présentons en tant que journaliste une fois la note réglée.

Les formules :

  • Hamburger + accompagnement + boisson = 12,50€
  • Menu étudiant (le midi sur présentation de la carte) = 10€
Victoria E.
Cuisine: 
0
Accueil & Service: 
0
Ambiance & Déco: 
0
Rapport qualité / prix: 
0
Note globale: 
0

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