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"Les 4 Saisons"

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Saumon mariné à l'aneth - cliquez sur l'image pour agrandir
Bavette sauce moutarde - cliquez sur l'image pour agrandir
Brandade de morue - cliquez sur l'image pour agrandir
Profiteroles Glace framboise ©roman - cliquez sur l'image pour agrandir
Croustillant aux poires caramélisées ©roman - cliquez sur l'image pour agrandir
Les 4 saisons, une cuisine familiale au 22 rue Megevand à Besançon ©roman - cliquez sur l'image pour agrandir
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Formule Midi

Vous avez été nombreux à nous réclamer le retour de "J'ai goûté pour vous...un restaurant de Besançon et de sa région". Tous les samedis, retrouvez cette rubrique légèrement revisitée avec une nouvelle notation en formule midi ou soirée. Aujourd'hui, une table qui a su se créer sa clientèle d'habitués au centre-ville de Besançon.

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Les plats 

Saumon mariné à l'aneth

Deux belles tranches de saumon accompagnées de salade, lamelles d'oignons et tomates. 

  • On a aimé : les tranches de saumon pas trop fines et très bien assaisonnées.
  • On a moins aimé : Ce poisson est déjà gras. Etait-ce bien utile qu'il nage dans autant d'huile ? Un pain grillé aurait été le bienvenu pour la dégustation. 

Brandade de morue

Purée de pommes de terre et petits morceaux de morue avec tapenade, quelques légumes.

  • On a aimé : la tapenade se marie bien avec la brandade qu'elle parfume agréablement. La petite quantité apparente à l'arrivée du plat n'est finalement pas pénalisante : la brandade est assez consistante. 

Bavette sauce moutarde 

Une belle tranche de boeuf posée sur aubergine grillée, avec gratin de pommes de terre et brunoise montée. 

  • On a aimé : la cuisson, à point, est parfaitement respectée. Le morceau de bavette est très tendre et fondant en bouche. Légumes légèrement croquants 
  • On a moins aimé : la sauce tranchée, là encore un peu trop grasse et dans laquelle baignait l'aubergine. 

Croustillant aux poires caramélisées

Millefeuille alternant morceaux de poires, crème vanille et tuiles ; quelques fruits. 

  • On a aimé : la légèreté du croustillant et l'équilibre des textures
  • On a moins aimé : les poires auraient pu être un peu plus caramélisées. 

 Profiteroles glace framboise 

Trois profiteroles avec un généreux nappage chocolat, chantilly, amandes effilées.  

  • On a aimé : Très bonne idée de rafraichir ce dessert souvent "pesant" par une glace framboise qui plus est, se marie bien avec la sauce chocolat. La crème chantilly faite maison (c'est assez rare pour le signaler) est un régal...

 Le Prix 

 Deux menus (entrée, plat dessert) à 16,20€, un quart de chardonnay du Jura, deux cafés : le tout pour 39,90 €. C'est très abordable.  

Les petits + 

  • L'ambiance familiale : l'accueil chaleureux de la maîtresse des lieux qui entame facilement la conversation sans s'imposer. A la fin du repas, le chef fait le tour des tables. 
  • La décoration contemporaine chocolat éclairée de touches de vert.

 Les petits -

  • Les carafes de "Bisontine" entartrées.
  • Pas de carte ni d'ardoise en salle affichant menus et prix et la liste des desserts sur une simple feuille A4. 
  • Aucune indication sur le vin servi, il a fallu demander. 
  • Les feuilles sèches de la plante verte juste à côté de nous...

 Notre commentaire 

Une adresse vraiment sympathique pour manger le midi à un rapport qualité-prix très intéressant. On regrette cependant la présentation peu élaborée de certains plats qui n'en sont pas moins bien cuisinés, un peu comme à la maison ! Pour les plats que nous avons goûté, mieux vaut ne pas être au régime ! 

 "Les 4 saisons" 

  • 22 rue Megevand à Besançon : ouvert du lundi au vendredi midi et le soir sur réservation 
  • Tél. : 03 81 82 30 46  

Tous les samedis, en dehors des vacances scolaires, retrouvez "On a goûté pour vous…". Nous testons en dégustation cachée avec paiement de l’addition. La note globale tient compte de la cuisine (coefficient 2), de l'accueil, de l'ambiance et du rapport qualité-prix. 

Damien
Cuisine: 
3
Accueil & Service: 
3
Ambiance & Déco: 
4
Rapport qualité / prix: 
4
Note globale: 
7

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Café MORAND - Besançon