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Les B'Bocaux et B'Box étoilés de La Grange Chamars

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Ouvert depuis un peu plus d’un an, La Grange Chamars propose un concept original au public : "Manger sain et étoilé la semaine (rapidement en pause déjeuner ou à la maison, en groupe ou en tête-à-tête) grâce à des plats frais à consommer dans des bocaux en verre." Les B’Bocaux et B’Box étoilés sont cuisinés par le chef Romuald Fassenet, meilleur ouvrier de France. Nous avons goûté pour vous…

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Une chose est sûre : la ponctualité et le service sont des maîtres mots chez La Grange. Notre livraison est arrivée à l’heure que nous avions convenu et avec le sourire en plus ! La personne présente n’a pas manqué de nous présenter nos quatre plateaux repas en nous expliquant que les entrées et les desserts se dégustaient froid tandis que le plat aurait besoin d’être passé au micro-onde quelques minutes avant d’être consommé (les informations sont aussi indiquées sur chaque étiquette collée sur le dessus du plat).

Chaque plateau repas est présenté dans une boîte individuelle en carton, où sont placés trois bocaux en verre de différentes tailles selon les plats qui s’y trouvent. Nous avons tous remarqué que les emballages étaient de bonne qualité et que l’ensemble du packaging, et notamment le verre des bocaux, insuffle un esprit "new vintage" très tendance et agréable à l’œil. De plus, chaque plateau repas contient des sachets de poivre et de sel, des couverts et un verre en plastique de qualité supérieure, ainsi qu’un morceau de pain frais. 

Nous avions chacun des plateaux repas différents basés sur le menu de la saison :

Entrées :

  • Salade d’orecchiette, crabe, pamplemousse et coriandre fraiche
  • Asperges blanches d’Auxonne, à la Morteau

Plats :

  • Lieu jaune confit à l’anis, riz sauvage et sauce laitue de mer
  • Volaille de Bresse aux morilles sauce Château Chalon, tagliatelles
  • Estouffade de bœuf aux olives et thym, tagliatelles
  • Homard bleu en bisque légère au Château chalon et estragon gnocchis de gaudes

Desserts :

  • Panna cotta réglisse et cerises pochées au thé fleur de cerisier
  • Crème brûlée vanille/rhubarbe et marmelade de fraises

Les entrées ont fait l’unanimité. Les associations de saveurs étaient parfaites (la coriandre et l’acidité du pamplemousse relèvent la première entrée et le fumé de la saucisse de Morteau donne du caractère à la seconde).

Les plats ont globalement été appréciés : les produits, encore une fois, étaient à la hauteur de nos attentes. Cependant, c’est au niveau des proportions que certains n’y ont pas trouvé leur compte. Certains auraient désiré une quantité plus importante tandis que d’autres étaient rassasiés…  

Quant aux desserts, la crème brûlée a été plus convaincante (alliance des goûts et texture très agréables) que la panna cotta jugée trop liquide.

En conclusion ?

Globalement, nous avons trouvé que les accords entre les produits étaient bien trouvés et qu’ils avaient tous de la saveur (mis à part l’anis et la réglisse aux abonnés absents). Il est important de préciser que les cuissons et les assaisonnements étaient parfaits. De plus, un effort sur le visuel est également fait, chose pas forcément facile avec des bocaux. 

En conclusion, même si ces plateaux repas étaient largement au-dessus de la moyenne de ceux qu’on peut voir d’habitude, nous n’irions pas jusqu’à dire que notre repas était étoilé. Cependant, la qualité des produits ainsi que leur saveur n’étaient pas négligeables. Nous pensons que ce concept de B’Bocaux et B’box est à privilégier davantage pour des réunions de bureaux ou serait même idéal dans des transports (avion, train…). maCommune conseille vivement ces plateaux repas pour un repas de travail.

Pour en savoir plus sur les B'Bocaux et les B'Box étoilés de La Grange Chamarswww.facebook.com/BBocaux-BBox-Etoilés

Victoria E.

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