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Livres de février : Crêpes ou… Crêpes & Co !

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En cette semaine de Chandeleur, le sujet s’imposait. Julie a sélectionné deux livres, sortis en janvier, qui révèlent mille et une manières d’accommoder les crêpes. Et question gourmandise, elle sait apparemment de quoi elle parle !

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«Le premier, aux éditions Solar, est esthétique et propose des recettes très originales comme par exemple les crêpes vertes au yaourt et à la menthe, les crêpes d’apéro ou les crêpes à la rhubarbe meringuées», indique Julie. En tout, 28 recettes salées ou sucrées, avec en prime, à la fin, «les petits + gourmands» pour préparer la pâte, la parfumer, cuire les crêpes, les garder au chaud, etc.
«Le second, aux éditions Albin Michel, est plus complet. Il y a vraiment beaucoup de choix. Il commence par les différentes recettes de base, puis donne toutes les recettes salées et sucrées pour les crêpes mais aussi les blinis et les pancakes. Certaines sortent de l’ordinaire telles les galettes au caviar d’aubergines et graines de grenade, les blinis moelleux de polenta aux cèpes, les crêpes bleues à l’orange, les crêpes au lait de coco et coulis de kiwi ou encore les crêpes à la giboulée de cerises flambées à l’Amaretto», précise-t-elle. Les crêpes s'y déclinent réellement sous toutes les formes, pliées, en aumônières, en beignets, en lasagnes, en sandwiches, soufflées, en cigares, en cornets, flambées, en clafoutis, en gâteau et même en tiramisu. Idéal pour les vrais fans de crêpes.

Pratique :
- Martine Lizambard, «Crêpes», éditions Solar, 64 pages, 7,80 euros.
- Louise Denisot, «Crêpes and Co.», éditions Albin Michel, 168 pages, 20 euros.

Les livres de février nous sont conseillés par Odile et Julie de la Librairie L’Ivre des Mots, 12 rue Bersot à Besançon. Rendez-vous vendredi prochain pour un autre livre de février.


miss.dom

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