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Mousse au chocolat marbré

©William Beekman - cliquez sur l'image pour agrandir
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Recette de Xavier Brignon

Même si dans quelques semaines le maillot de bain sera de mise, pourquoi ne pas se laisser tenter par une mousse au chocolat marbrée facile à faire et peu couteuse ? Voici une belle recette réunissant deux chocolats...

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Préparation : 1 jeure | Réfrigération : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la mousse :

  • 100 g de crème
  • 25 g de lait
  • 175 g de chocolat noir à 56%
  • 25 g de beurre pommade
  • 2 jaunes d’œufs
  • 100 g de blancs d’œufs (3 œufs)
  • 40 g de sucre

Sauce Marbrage :

  • 100 g de crème
  • 100 g de chocolat blanc

Préparez la mousse. Hachez le chocolat noir. Faites bouillir la crème et le lait puis versez sur le chocolat noir. Mélangez puis ajoutez le beurre pommade. Mélangez à nouveau et ajoutez les jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige, puis ajoutez en 3 fois le sucre. Mélangez les blancs délicatement dans la masse de chocolat.  Pour la sauce Marbrage. Hachez le chocolat blanc. Faites bouillir la crème et versez sur le chocolat blanc, puis mélangez. Réservez ce mélange.  Pour le montage : versez un peu de mousse au chocolat dans une jatte, puis arrosez d’un peu de sauce au chocolat blanc. Alternez jusqu’à épuisement de la préparation.

Alexane

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