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Planet Sushi Besançon a ouvert

Thierry Baverez (3e à partir de la droite) et une partie de son équipe ©miss dom - cliquez sur l'image pour agrandir
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Quelques unes des 180 spécialités maison ©miss dom - cliquez sur l'image pour agrandir
Ambiance branchée le soir ©miss dom - cliquez sur l'image pour agrandir
La déco intérieure intègre un ancien mur en pierre ©miss dom - cliquez sur l'image pour agrandir
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Paris, Ibiza, Miami et ... Besançon ©miss dom - cliquez sur l'image pour agrandir
Planet Sushi Besançon by night ©miss dom - cliquez sur l'image pour agrandir
Sushi, maki et autres sashimi

Le Planet Sushi de Besançon a ouvert ce mardi 17 janvier. Idéalement situé sur la place de la Révolution, il a à sa tête un Bisontin, Thierry Baverez, qui jusqu’à l’an passé tenait le Mag press Le Fontenoy rue de Belfort.

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Mobilier tendance, déclinaisons de rose et blanc, éclairage « trendy », le restaurant Planet Sushi de Besançon, qui a ouvert ses portes ce 17 janvier 2012 à 11 heures, affiche clairement une déco design et branchée dans ses deux salles pouvant contenir une soixantaine de clients. Dès les beaux jours, ceux-ci pourront aussi s’installer sur la terrasse de vingt-quatre places. 

 
Un « Planet Sushi Food »
 
Les habitués de cette enseigne, lancée en 1998 à Paris et qui gagne peu à peu la province et les pays étrangers (Besançon est le 51e point de vente), apprécieront que l’on précise qu’il s’agit d’un « Planet Sushi Food » soit : un restaurant « snacking chic qui propose tous les plats de la carte » à déguster sur place, à emporter ou bien à se faire livrer (les livraisons seront proposées d’ici un mois-un mois et demi). A ne pas confondre avec les deux autres univers de la marque : le « Planet Sushi Café » (bar à cocktails et bar à sushis) ou le « Planet Sushi Testaurant » (restaurant avec plateau tournant).
 
Séduit au Salon de la franchise
 
C’est à un Bisontin, Thierry Baverez, que l’on doit l’arrivée à Besançon d’un Planet Sushi et de sa carte de 180 recettes salées et sucrées. Après avoir occupé différents postes dans la grande distribution, notamment ceux de directeur des achats et directeur commercial, il a tenu pendant dix ans le Mag Presse Le Fontenoy, au 61 rue de Belfort. « Je l’ai cédé l’an dernier et je cherchais à partir dans une nouvelle aventure commerciale, raconte-t-il. Au mois de mars, je suis allé au salon Franchise Expo Paris et j’ai découvert le concept de Planet Sushi. J’ai jugé très innovant ce concept qui allie la cuisine traditionnelle du Japon au goût français. J’ai cherché un local et trouvé cet emplacement top sur la place de la Révolution. »
 
Dix-huit emplois créés
 
En juillet 2011, Thierry Baverez signait le contrat de franchise avec Planet Sushi. En novembre, les travaux débutaient dans le vaste local de 155 m2 de l’ancienne bouquinerie Air’livres. Pour ce nouveau départ professionnel, Thierry Baverez s’entoure d’une équipe de quinze personnes : six en cuisine où tout est préparé « minute » (quatre sushimen et deux commis) et neuf en salles. A ceux-ci s’ajouteront d’ici peu les trois livreurs. Soit dix-huit emplois créés. 
 
Planet Sushi, 4 place de la Révolution/8 rue des Boucheries, 25000 Besançon. Ouvert 7/7 jours de 11h à 15h et de 18h à 23h. Sur place ou à emporter. Livraison dans un rayon de 7 minutes de trajet depuis la place de la Révolution à partir de mars.
 
Plus d’infos sur Planet Sushi et la carte de ses 180 spécialités : www.planetsushi.fr
miss.dom

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