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Qui fabrique le meilleur Mont d’Or ?

La mise en boite et l'apparition des plis ©DR - http://www.mont-dor.com/ - cliquez sur l'image pour agrandir
Crémeuh !

Pour fêter la nouvelle vague de froid qui va s’abattre sur le flanc est de la France, pourquoi ne pas se préparer un bon Mont d’Or chaud ? Vendredi à Métabief,  le 25è concours interprofessionnel du Mont d’Or AOC a départagé onze fromageries. D'ailleurs voici la recette de la boite chaude

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Voici le palmarès 2012

  • Médaille d’or : la coopérative de Doubs
  • Médaille d’argent : la coopérative des Monts de Joux
  • Médaille de bronze : la  fromagerie Badoz et la fromagerie des Fourgs ex aequo.

Recette de la boite chaude ci-contre 

Damien

Recette : la boite chaude

 

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 Mont d'Or de 500 g • 1 véritable saucisse de Morteau • 1 saucisse de Morteau au cumin • 1 saucisse de Morteau au chou • 4 tranches de jambon cru du Haut-Doubs • 12 pommes de terre • 5 cl de vin blanc "Savagnin" du Jura

1.Préparation. Prendre les douze pommes de terre, bien les laver et les faire cuire avec la peau dans de l'eau. Les mettre quelques minutes au four, préchauffé à 220°C pour rendre la peau croustillante. Faire cuire les trois saucisses dans de l'eau froide. Compter 25 min de cuisson à partir du moment où l'eau commence à frémir.

2. Cuire le Mont d'Or. Mettre le couvercle du Mont d'Or sous la boîte. Creuser le milieu du Mont d'Or à l'aide d'une cuillère et verser les 5 cl de vin blanc. Disposer la boîte dans le four déjà préchauffé à 220°C avec la cuisson des pommes de terre. Laisser le Mont d'Or pendant 25 min (voire plus pour obtenir une croûte bien dorée).

3. Servir chaud.  Dresser le jambon sur un plat. Découper les trois saucisses et les pommes de terre sur un plat chaud. Sortir la boîte de Mont d'Or du four au dernier moment. Servir le Mont d'Or chaud à la cuillère sur la charcuterie et les pommes de terre. Idéal pour une soirée hivernale entre amis !

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