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Raviole simplissime de Comté aux asperges

©cigc - cliquez sur l'image pour agrandir
légume printanier

C’est la saison des asperges ! Si on peut les manger nature, juste parfumées de mayonnaise, on peut aussi les cuisiner. Et par exemple en raviole avec du comté, le ténor de notre plateau de fromage franc-comtois.

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Ingrédients pour 4 personnes

  •  4 tranches de comté 
  • 1 paquet de pâte à lasagne fraîche (300 g) ou un rectangle de pâte par personne 
  • 1 botte d’asperges vertes ou blanches 
  • 125 g de pesto frais 
  • Quelques feuilles de basilic ou de roquette 
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel et poivre du moulin

 
Progression

Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole, y plonger pour 2-3 minutes les feuilles de lasagne, les égoutter puis les huiler sans les superposer pour ne pas qu’elles collent.

Eplucher les asperges, couper un morceau de leur pied, les plonger dans l’eau bouillante pour 3-4 minutes en fonction de leur taille et les rafraîchir dans de l’eau glacée pour stopper leur cuisson. Les couper en deux dans le sens de la longueur.

Couper en carrés la pâte à lasagne, plier chaque carré en deux de manière à former un triangle et garnir l’intérieur d’asperges puis de comté.

Poser dans un plat allant au four et réchauffer, arrosé d’huile d’olive, pendant 5-6 minutes à 150°.

Cercler les assiettes de pesto, y déposer chaque raviole et garnir de quelques feuilles de basilic ou de roquette avant de saler et de poivrer.

 

La rubrique "La recette du week-end" revient chaque samedi sur maCommune.info pour vous offrir une recette communiquée par des chefs, des amateurs, des producteurs,… ou en lien avec l’histoire de Besançon et de la Franche-Comté.

Merci au CIGC (Comité interprofessionnel de gruyère de comté) de nous avoir permis de partager avec vous cette recette. 

miss.dom

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