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Recette Crème brûlée –cancoillotte abricot et pistaches

Crème brûlée –cancoillotte abricot et pistaches © Raguin - cliquez sur l'image pour agrandir

C'est l'info insolite de la semaine. Le fromager Raguin commercialise depuis février trois nouvelles recettes de cancoillotte ! Pas de vin jaune ni échalote. Ce sont des cancoillottes sucrées. Pour surprendre vos invité voici une recette de crème brûlée pour le dessert. Testez et dîtes nous ce que vous en pensez !

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Pour le lancement de ses cancoillottes sucrées, la maison Raguin a édité un livret de 10 recettes originales. Voici celle de la crème brûlée. 

Ingrédient pour quatre personnes

  •  1 pot de Fruicoillotte abricot Raguin
  • 5 jaunes d’œufs
  • 20 cl de crème liquide > 15 cl de lait entier
  • 100 g de pistaches
  • 200 g de sucre
  • 80 g de sucre cassonade 

Progression de la recette

Dans une casserole, faites bouillir le lait puis ajoutez la crème et le pot de Fruicoillotte.

Parallèlement, dans un saladier,
fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Lorsque le mélange est bien blanc,
versez le lait bouillant et fouettez énergiquement.

Préchauffez votre four à 180°.

Versez le mélange dans des petits plats individuels. Parsemez chaque plat de quelques pistaches 
puis enfournez au bain-marie pour 40 minutes environ.

Laissez refroidir.
 Parsemez le sucre roux sur les crèmes puis, à l’aide d’un chalumeau, faites caraméliser.


Le conseil du chef

  • N’hésitez pas à parfumer vos blancs en neige, avant cuisson, avec un peu de Chocoillotte légèrement fondue.

 

© Raguin 

Damien

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