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Recette d'été : "Salade Mortuacienne"

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frais !

Pour l'été, voici une idée de recette simple à réaliser tirée du dernier numéro du magazine "Comtois en Cuisine". Une entrée facile, abordable et fraiche ! 

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  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 25 min
  • Réfrigération : 1 à 2 h

Ingrédients pour six personnes

  • 800 g de petites pommes de terre à chair ferme (charlotte par exemple)
  • 5 œufs
  • 6 à 8 tomates
  • 15 cornichons
  • 1 Morteau cuite
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

Progression de la recette

  • Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans un grand volume d’eau salée pendant 25 min. Les égoutter et les laisser refroidir avant de les peler.
  • Faites durcir les œufs dans l’eau bouillante pendant 10 min. Quand ils sont cuits, passez-les longuement sous l’eau froide afin de les écaler plus facilement.
  • Préparez la sauce en battant le jaune d’œuf et la moutarde puis en incorporant l’huile petit à petit pour faire une mayonnaise que vous allégerez avec une cuiller de vinaigre.
  • Salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur. 
  • Coupez les pommes de terre en gros dés. Coupez la Morteau cuite en dés.  Coupez les tomates en deux, épépinez-les et coupez-les en dés, coupez les cornichons en rondelles, concassez les œufs durs grossièrement. 
  • Dans un saladier, mélangez les tomates, les cornichons en rondelles, les dés de Morteau et les pommes de terre, puis mêlez à la mayonnaise. 
  • Réfrigérez une ou deux heures.

Merci au magazine "Comtois en Cuisine" que vous retrouvez en kiosque au prix de 6,50 euros.

Anonyme

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