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Saint-Vit: «365 Matins» veut fournir le pain quotidien

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Du pain industriel «artisanal». Apparemment antinomyque, le concept est né à Saint-Vit en fin d’année dernière dans une unité de production de plus de 2 000 m.

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Pour Arnaud Bovigny, le fondateur de «365 matins», c’est une boulangerie unique en France qui est née près de Besançon en alliant les besoins d’une production en volume avec une qualité d’un pain «artisanal» autour de trois valeurs : gastronomie, nutrition et tradition. 
 
Grâce à des outils de production modernes, dont une machine «dernière génération» qui a remporté le prix du process au salon mondial de la boulangerie à Paris en 2008, «365 Matins» a pour objectif de fournir aux restaurants, cantines scolaires et restauration collective (hôpitaux, armée…) un pain de tradition artisanale.
 
Selon «L’Usine Nouvelle», l’investissement de cette boulangerie s’élève à 4 millions d’euros, dont 2,2 pour acquérir les trois lignes de panification installées dans la longueur pour optimiser le principe de marche en avant.

A terme, une vingtaine de salariés seront embauchés et «365 Matins» compte sur un chiffre d’affaires de 1,5 million pour sa première année d’activité.
 
Damien

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