- Préparation : 30 min
- Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de pommes de terre rattes
- 6 filets de harengs
- 1 oignon rouge
- 150 cl de fromage blanc battu
- 60 g de Bleu de Gex
- 30 g de gros sel
- 4 cl d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Progression de la recette :
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles, rincez-les et mettez-les dans une casserole. Couvrez-les d'eau froide, ajoutez le gros sel et faites cuire 10 min. Laissez tiédir puis égouttez-les.
Retirez la croûte du Bleu de Gex puis mixez-le avec le fromage blanc et l’huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre. Gardez au frais.
Pelez l'oignon rouge et émincez-le finement. Coupez les filets de harengs en dés.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre tièdes avec la crème de Bleu de Gex, disposez-les sur une assiette, ajoutez les dés de harengs et parsemez d'oignon. Dégustez sans attendre.
- Comtois en Cuisine n°25 - Printemps 2017
