Un régal
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 grosse saucisse de Morteau
- 4 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 250 g de lentilles
- 1 belle poignée de marrons
- 1 botte de cresson
- 25 cl de lait
- un peu de poudre d'amande
- huile d'olive
- sel, poivre
- muscade
Réalisation : 1h
Cuisson : 40 minutes
Préparation
- Faire cuire la saucisse dans l'eau environ 40 minutes. Laver, éplucher et râper les pommes de terre et l'oignon.
- Égoutter les pommes de terre, puis incorporer les 2 œufs et la cuillère de farine. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Remuer le tout, verser le mélange dans un plat à gratin et faire cuire au four 20 minutes (180°c). Vérifier la cuisson ; le mélange doit être doré.
- Faire cuire les lentilles dans l'eau avec un bouquet garni et un oignon. Cuire au four les marrons après les avoir entaillés au couteau. Égoutter les lentilles, les écraser au presse purée avec le lait. Saler, poivrer et ajouter les marrons hachés menus.
Avec un emporte pièce fabriquer des galettes à partir de la préparation aux pommes de terre. Couper en rondelles la saucisse. Mixer le cresson avec un peu d'huile d'olive et de la poudre d'amande. - Pour finir, dresser et servir bien chaud. Au moment de servir, rajouter une pincée de fleur de sel.
