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Les 150 ans de la pasteurisation à Arbois

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Date

Samedi 11 Avril 2015 11h00 - 22h00

Lieu

ARBOIS
Arbois
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Tarifs

GRATUIT

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Le 11 avril 1865, Louis Pasteur déposait un brevet de conservation des vins par chauffage plus connu aujourd'hui sous le nom de pasteurisation. Dans le cadre du programme Pasteur Universel développé par l'Académie des sciences, une célébration de ces 150 ans de pasteurisation est organisée à Arbois le samedi 11 avril 2015 (entrée gratuite).

Toute la journée, des interventions d'artistes, de scientifiques, de professionnels de l'alimentaire rappelleront l'importance de cette technologie à la maison Vercel le matin et à la salle du tribunal de 14h à 22h. 

Conférences 150 ans de Pasteurisation : Un objet (co-)mémoriel saisi par l’interdisciplinarité

Maison Vercel

  • 11h00 - Accueil : Bernard AMIENS, Maire d’Arbois

- Thomas CHARENTON, Directeur de l’EPCC Terre de Louis Pasteur

  • 11h15 : De l’art pour lui, pour le lait

- Pasteur, pixels et point de croix (Les Brodeuses collaboratives)

- Les échelles perchoirs contre les campagnols et pour la production laitière;(Corinne FORSANS)

  • 11h45 : De l’art pour le vin : Vine-y-Art (Emmanuel LAURENT, Société Henri Maire) à  la salle du Tribunal, Mairie d’Arbois
  • 14h15-14h30 : Daniel RAICHVARG, Université de Bourgogne, Lab. CIMEOS : Des levures et des bactéries : GPS, Générations Pas Spontanées
  • 14h30-14h50 : Birgitta CRUANES, Charles BESSON, Questel Consulting : Impact du brevet 67006, de 1865 à aujourd’hui
  • 14h50-15h50 : Du vin

- Christophe BERTSCH, Uni. Haute-Alsace, Lab. Vigne, Biotechnologies et Environnement :Une vigne historique et expérimentale

- Yves LE FUR, AgroSup Dijon, Laurent GAUTIER, Uni. Bourgogne, TIL,  Levons un voile sur la minéralité dans les vins du Jura

  • 16h00-17h00 : Du lait

- Pierre-Olivier FANICA, Ingénieur Agronome : Lait qui nourrit, qui sauve et qui tue

- Philippe CAYOT, AgroSup Dijon : De la pasteurisation à la stérilisation, le scientifique et l’économique

20h30-22h00 - Fermentons ? Pasteurisons ? le cru, le cuit, le bouillu : soirée « recettes scientifiques et populaires »

Marie-Claire FRÉDERIC, journaliste, auteure de Ni cru, ni cuit

Patrick BOYAVAL, chercheur, DANISCO-DuPont de Nemours

Journée organisée avec le soutien de la Société Henri Maire et de la Société DuPont de Nemours

Alexane
manifestation, concert, exposition, conférénce, etc.

Evenements de arbois

Evénéments : Conférence, rencontre

Ven, 15 Décembre 2017 9h00 - Dim, 17 Décembre 2017 18h00
Sam, 16 Décembre 2017 10h00 - 18h00
Sam, 16 Décembre 2017 15h00 - 17h00
Dim, 17 Décembre 2017 15h00 - 18h00
Dim, 17 Décembre 2017 15h00 - 18h00