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Révélateurs de Saveur - Les volailles fines de Bresse

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Date

Vendredi 14 Novembre 2014 08h30 - 17h30

Tarifs

70€

Site internet

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Dans le pays de Georges Blanc…

… Journée découverte des coulisses des Glorieuses de Bresse 

En amont des célèbres concours « Les Glorieuses de Bresse »,  l’institut Franc Comtois des Vins et du Goût  et le Comité Interprofessionnel de la Volaille de Bresse, vous proposent une journée au cœur de la Bresse, à la découverte de la seule volaille AOC au monde ! Cette journée vous permettra de rencontrer les producteurs. Ils vous parleront de cette fameuse volaille à la chair goûteuse, fondante et persillée, Volaille qui déjà en 1825 était classée au premier rang par Brillat Savarin “reine des volailles et volaille des rois” . 

Ils vous feront une démonstration de “roulage”, technique ancestrale, où la volaille, maintenue dans un corset végétal, se conserve et s’attendrit jusqu’à devenir juteuse et moelleuse pour les fêtes. Dans le restaurant de Georges Blanc, illustre chef triplement étoilé et Président du CIVB, vous pourrez tester cette devise Bressane « Goûter la différence et savourez l’excellence ». Là où la volaille est reine, vous recevrez des conseils culinaires. 

Alors, si comme tous les amateurs de bonne chère et les chefs de cuisine les plus renommés, vous avez envie, vous aussi, d’inviter la véritable volaille de Bresse à votre table de Noël, inscrivez vous vite à cette journée d’échange et de partage ! Vous pourrez en profiter pour passer  commandes pour vos fêtes !

Programme: 

• 8h30: Départ en autocar depuis le parking d’Arbois Tourisme en direction de Vonnas. 

• 10h15: Rencontre avec Maria et Jean-Michel SIBELLE,  célèbres vainqueurs de nombreuses Glorieuses, qui vous présenteront leur élevage: les poulets, poulardes et chapons de Bresse, mais également l’art du « roulage »

• 12h30: Déjeuner dégustation chez Georges BLANC à l’Ancienne Auberge, nous vous ferons découvrir  au cours du repas, quelques notions de dégustation.

• 14h30: Après-midi consacré à la présentation de l’histoire et de l’organisation des Glorieuses ; les critères de jugement des volailles fines de Bresse et les concours organoleptiques…n’auront plus de secrets pour vous.

• Retour à Arbois vers 17h00.

IFCVG
manifestation, concert, exposition, conférénce, etc.

Evenements de arbois

Evénéments : Conférence, rencontre

Ven, 15 Décembre 2017 9h00 - Dim, 17 Décembre 2017 18h00
Sam, 16 Décembre 2017 10h00 - 18h00
Sam, 16 Décembre 2017 15h00 - 17h00