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Séminaire de Précisions Culinaires

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Date

Lundi 25 Janvier 2016 14h00 - 17h00

Lieu

LYCEE FRIANT (POLIGNY)
3 Rue Hyacinthe Friant
39800 Poligny
allez-y en BUS

Site internet

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Le séminaire de précisions culinaires est animé par des étudiants de BTS du lycée hôtelier friant, de l'enil de mamirolle et de l'enilbio de poligny.

Les expériences ont été conduites par les étudiants dans le cadre de travaux pratiques encadrés par des enseignants. Les sujets ont été proposés par des professionnels de la restauration:

  • fabrication d'une terrine à base de tomates : quels gélifiants?
  • les types de liaison sauce en restauration : roux, beurre manié, maïzena, farine,...
  • gâteau au yaourt : importance de l'ordre d'incorporation des ingrédients
  • galette franc-comtoise : incidence de la cuisson le lendemain.

Les différents essais seront expliqués et des dégustations seront proposées.

Pour tout renseignement, n'hésitez pas à nous contacter au 03 84 73 76 76 ou aux adresses suivants : 

  • charline.gindre@educagri.fr 
  • isabelle.cuvillier@educagri.fr
cuvillier
manifestation, concert, exposition, conférénce, etc.

Evenements de poligny

Sam, 27 Janvier 2018h
MICROPOLIS - Besançon

Evénéments : Stage, formation

Dim, 29 Octobre 2017 0h00 - Dim, 13 Mai 2018 0h00
Lun, 18 Décembre 2017 10h00 - Lun, 26 Mars 2018 11h00