Besançon: du pain bio à deux pas du marché

Publié le 05/08/2008 - 08:45
Mis à jour le 05/08/2008 - 08:45

Nicolas Caublier, boulanger rue Courbet à Besançon, s’est lancé dans le bio.

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©miss.dom (Nicolas et Assia Caublier)
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Bonne nouvelle pour les amateurs de produits bio. En plus du pain traditionnel, on peut trouver du pain bio à la boulangerie Caublier, 12 rue Courbet. “Nous avons voulu élargir notre gamme qui comptait déjà une vingtaine de sortes de pains différents, indique Nicolas Caublier. Nous proposons pour l’instant la baguette bio et le bio graines. Si la clientèle pour ce type de pains se développe bien, nous ferons sans doute aussi du complet bio. Contrairement à ce que m’avaient dit certains collègues, le cahier des charges de fabrication du pain bio n’est pas si contraignant que ça, c’est pourquoi je me suis lancé”.
Ce passage au bio s’inscrit dans la politique de cette boulangerie qui, depuis qu’elle a été reprise en mars 2001 par Nicolas et son épouse Assia, vise à sans cesse développer l’offre, tant pour le pain, que les petits gâteaux ou les viennoiseries. “Je me suis toujours mis à la place de mon client, précise Nicolas. Quand il entre chez moi, il faut qu’il trouve quelque chose qui lui convient. En plus, cela nous permet de nous éclater dans notre métier plutôt que de ne faire chaque matin que des baguettes classiques et des croissants”.
Côte prix :
– baguette bio : 1,20 euros
– bio graines : prix au poids à raison de 5,60 euros le kilo.
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