Nöel arrive
La recette de la bûche de Noël
Temps de préparation : 120 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients (pour 10 personnes)
- 140 g de sucre
- 150 g de farine
- 3 oeufs
- 1/2 jus de citron
- 1/2 paquet de levure
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1,5 cl de liqueur de fruit
Pour la mousse au chocolat
- 100 g de chocolat
- 3 oeufs
Pour la crème au beurre (pour le nappage)
- 120 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 1 oeuf entier
- 2 cuillères à café de café soluble (ou chocolat fondu ou grand marnier, selon le parfum souhaité)
- 2 cuillères à soupe de liqueur de fruit pour le parfum
Préparation de la recette :
Biscuit
- Battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchiment, ajouter le jus de citron.
- Ajouter la levure, une pincée de sel, le sucre vanillé, la farine et les blancs battus en neige.
- Huiler une plaque à biscuit et couler la pâte dessus.
- Cuire au four (thermostat 7/210°C ) pendant 10 petites minutes sur la partie supérieure du four. Faire refroidir le biscuit sur sa plaque.
Mousse au chocolat
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
- Ajouter une pincée de sel aux blancs et les battre en neige.
- Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes en remuant énergiquement.
- Incorporer les blancs avec une spatule. Mettre la préparation au réfrigérateur.
- Une fois le biscuit refroidi, le démouler sur un torchon (qui aura été lavé sans adoucissant pour ne pas donner l’odeur au gâteau !!!).
- Découper la croûte du dessus du biscuit. Diluer la liqueur dans 3 cl d’eau tiède et imbiber le biscuit avec le mélange.
- Tartiner alors le biscuit avec la mousse au chocolat.
- Ensuite rouler très délicatement le biscuit tartiné et envelopper le tout dans le torchon. Déposer la préparation au réfrigérateur pendant au moins 2 ou 3 heures pour que la mousse soit bien prise.
Crème au beurre
- Faire mousser le beurre et le sucre glace, ajouter l’oeuf puis le café (dilué dans un fond d’eau) et la liqueur de fruit.
- Recouvrir le biscuit roulé sorti du torchon de la crème au beurre.
- Placer la bûche au réfrigérateur toute une nuit