Ses travaux interrogent la manière dont certaines questions écologiques ou politiques se concrétisent dans le paysage. À travers des protocoles de parcours, il documente les territoires en mutation, les frottements ville-nature ou les "résistances poétiques" dans les usages des lieux.
Dans sa quête de compréhension des modes d'habitation de notre monde, il cherche dorénavant à exercer son regard hors du paradigme "nature-culture".
Il travaille ainsi à photographier de manière moins distanciée, plus inclusive et directe et à orienter ses productions vers la représentation d'expériences humaines déplaçant nos rapports au vivant. Geoffroy Mathieu a fait partie de l'Observatoire photographique du paysage depuis le GR2013, de la Mission "France(s) Territoire Liquide", et a participé à l'exposition "Paysages Français".