Berceau des eaux de vie de fruits et capitale du Kirsch, la distillerie Paul Devoille produit une très large gamme d’eaux de vie, liqueurs, absinthes, crèmes, apéritifs, pastis, fruits à l’eau de vie, "dont la qualité est régulièrement reconnue à de nombreux concours internationaux", précisent ses responsables.
Elle emploie aujourd'hui quinze personnes et maîtrise la totalité du processus, avec successivement la sélection rigoureuse des fruits, la fermentation, la distillation, le vieillissement en bonbonnes de verre, dans les greniers sous les toits, l’assemblage et enfin la mise en bouteilles.
La distillerie a présenté la semaine dernière au salon Vinexpo Bordeaux, son nouveau produit : le Paris Dry Gin.