Préparation?: 10 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
- 600 g de framboises fraîches du Jardin de Cocagne /2e
- 60 g de cerneaux de noix brisés /0,24e
- 100 g de sucre intégral /0,35e
- 50 cl crème liquide /2,60e
- 10 cl Macvin blanc /2,14e
- 1 c. à s. de miel du Jura /0,12e
Progression de la recette
Préparez les framboises : Dans une casserole, mettez les framboises et le miel ; faites colorer légèrement. Versez le Macvin, et laissez mijoter 2 minutes. Préparez la crème fouettée:
La veille: mélangez les brisures de noix et la crème liquide et laissez infuser au réfrigérateur. Le lendemain?: fouettez au batteur l’infusion de crème et noix doit être bien froide, puis ajoutez le sucre intégral.
Dressage : Prenez 6 coupes transparentes, répartissez la compotée de framboises et recouvrez de crème fouettée. Vous pouvez accompagner de Seiches Comtoises ou de Biscuits de Montbozon.