Épicurien dans l'âme, Christophe Beddeleem connait bien le monde de la restauration et n'en est pas à sa première affaire. Avant "Chez Elle et Lui", il possédait le restaurant canadien "La Patte d'Ours", situé aux Fins. En mai 2019, il a vendu son restaurant et a décidé de reprendre l'enseigne située à Temis. Un lieu "coup de coeur" où il souhaité garder l'équipe en place : "Malgré l'épidémie, je me suis lancé en mai 2020. Nous avons ouvert le mois suivant, puis fermé au mois d'octobre...", explique le gérant qui poursuit : "Corinne a su fédérer une belle équipe que j'ai adoptée. Le chef et le responsable de salle sont là depuis neuf ans".
Un autre projet : la reprise du restaurant Via Roma au centre-ville de Besançon...
"Avec Charlène, ma serveuse, nous avons eu l'idée de nous associer sur un nouveau projet Place de la Révolution à Besançon. Nous ouvrons d'ici la fin du mois", indique Christophe Beddeleem. "Nous allons enlever la déclinaison italienne. Je n'ai rien contre, mais nous voulions lancer un "esprit bistro". On y trouvera une cuisine traditionnelle (bar à vin, bar à bière, bar à rhum). Un plat du jour sera proposé avec des produits frais (tartare, carpaccio, salades, viandes, poissons). Le tout en terrasse au soleil...", explique le gérant.
Côté enseigne, le nom n'a pas été choisi au hasard : "Charlène et moi aimons bien la bière -"Delirium Tremens" c'est pourquoi nous avons décidé de faire un jeu de mots et d'appeler notre bistro "Délir'Home Café".
Et concernant les mois à venir ?
"Nous espérons un déconfinement d'ici quinze jours, trois semaines étant donné que les dates sont enfin annoncées. Le confinement est venu perturber la donne. Pendant le chômage partiel, les personnels des restaurants ont connu d'autres métiers. Nous sommes en phase de recherche et de recrutement comme beaucoup de nos collègues. Nous avons donc une grosse pénurie de recrutement pour les réouvertures d'établissement. Toute la profession est touchée", tient à préciser Christophe Beddeleem.
À noter : le Délir'Home Café recherche un second et une serveuse à mi-temps pour compléter l'équipe (mail restaurant@chezelle.org)
Infos +
Chez elle et lui, 17 avenue des Montboucons (Parc Témis), Besançon, France
- Ouvert du lundi au vendredi 03 81 56 29 51
- restaurant@chezelle.org
- Click and collecte mis en place
Ouverture fin mai de Délir'Home Café