Selon nos informations, l’établissement, qui devrait prochainement changer de nom, s’éloignera de l’univers de la haute gastronomie. Le projet prévoit l’ouverture d’un bar à cocktails, associé à une offre de restauration bistronomique et de brunchs. Le lieu pourra également accueillir des événements et sera disponible à la privatisation.
À la tête de ce nouveau projet figure Paul-Émile Robinet, entrepreneur bisontin bien connu, déjà dirigeant de plusieurs sociétés locales et régionales, qui devient ainsi l’actionnaire majoritaire de l’entreprise.