Outre les laits de vache, de chèvre ou de jument, il existe des laits issus de végétaux : lait de soja, d'amande, de noisette ou encore de riz. Ils sont également bons pour la santé, mais de nombreuses marques que l'on trouve dans les super et hyper marchés proposent des boissons contenant seulement 10 à 12 % de riz, d'amandes, de noisettes et autres graines et oléagineux. Le reste est essentiellement de l'eau, du sucre et de l'huile de tournesol.
Quels sont les bienfaits des laits végétaux ?
- Pauvres en cholesterol
- Pauvres en graisse
- Faciles à digérer
- Contiennent beaucoup de vitamines B
- Ne contient pas de lactose (pour les personnes allergiques)
Comment créer son propre lait végétal ? Voici trois recettes simples !
Lait de riz
- 40 g de riz
- 1litre d'eau
Rincez le riz. Ajouter un grand verre d'eau. Laisser tremper au moins 4 heures au réfrigérateur. Jeter l'eau de trempage et mettre le riz dans une casserole. Ajouter 1,340 litres d'eau. Faire bouillir. Prolonger la cuisson en remuant pendant 10 minutes.
Laisser reposer ¼ d'heure. Mixer. Filtrer avec une passoire à maille fine. Résultat : 1 litre de lait. Ajouter de l'eau afin d'ajuster la consistance.
Il possible d'ajouter des grains de vanille ou du cacao, ou du miel ou du sirop d'agave… À conserver au frais 4 à 5 jours maxi.
Lait d'avoine
- 100 g de flocons d'avoine
- 1 litre d'eau
Placer les flocons dans un blender avec le litre d'eau. Mixer environ 30 secondes puis faire une pause. Recommencer à mixer pendant quelques secondes. Filtrer avec une passoire à maille fine.
Il possible d'ajouter des grains de vanille ou du cacao, ou du miel ou du sirop d'agave… À conserver au frais 4 à 5 jours maxi.
Lait d'amande
- 50 g tasse d'amandes crues
- 1 litre d'eau
Mettre les amandes dans un bol d'eau afin de les recouvrir. Laisser tremper toute la nuit sans couvrir. Passer les amandes dans une passoire et les rincer abondamment. Mélanger les amandes détrempées avec le litre d'eau dans un mixeur.
Mixer pendant environ 1 minute (jusqu'au mélange total). Passer le mélange dans une passoire à maille très fine ou dans un tissu propre pour compresser et extraire le lait au-dessus d'un récipient.
Il possible d'ajouter des grains de vanille ou du cacao, ou du miel ou du sirop d'agave… À conserver au frais 4 à 5 jours maxi.