Ingrédients pour 2 personnes
- 1 cœur de pissenlit (350 g)
- 100 g de lard de montagne
- 300 g de pommes de terre
- 1/2 bouillon de volaille 2 champignons de Paris
- jus de citron
- 1 squizeur de cancoillotte à l’ail
- 1 c. à soupe de moutarde en grains
- 5 c. à soupe d’huile de pépins de raisins
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin jaune
Progression de la recette
- Nettoyez le pissenlit et coupez les feuilles en petits tronçons.
- Ébouillantez le lard de montagne coupé en dés.
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée avec leur peau durant 20 minutes. Une fois cuites (testez avec la pointe d’un couteau), épluchez-les et coupez-les en morceaux.
- Faites bouillir 5 cl d’eau et délayez le demi-bouillon de poule. Arrosez les pommes de terre chaudes.
- Ôtez le pied des champignons et coupez-les en lamelles. Citronnez-les pour ne pas qu’ils noircissent.
- Mélangez dans une boite plastique hermétique les pommes de terre refroidies, le lard, les pissenlits et les champignons.
- Préparez l’assaisonnement. Mélangez le vinaigre avec la moutarde et ajoutez l’huile. Conservez-le dans une petite bouteille.
- Au moment de déguster, assaisonnez la salade et ajoutez la cancoillotte à l’ail.
Recette : Véronique Olivier