Pendant quatre jours, des visites sont ouvertes au public dans le Doubs, le Jura et l’Ain afin de "percer les secrets du premier fromage AOP – Appellation d’Origine Protégée – de France". Cet événement organisé par le comité interprofessionnel de gestion du Comté propose aux visiteurs un moment "de partage et de découverte autour de la passion du goût et du terroir" avec 150 événements proposés sur 75 sites.
Le programme autour de Besançon :
Vendredi 6 mai à Fontain
- À la fruitière de Fontain. Visites pour le grand public de 14h00 à 17h30, atelier dégustation de différents fromages et vin à la fruitière à 17h30 puis concert de musique classique à 19h00 - Fruitière de Fontain, zone artisanale, route de Pugey, 25560 Fontain
Samedi 7 mai de 9h30 à 12h00 à Fontain
- À la ferme Kowal avec "Si le sol m’était Comté". Présentation de l’exploitation et découverte du sous-sol. Un pédologue expliquera le fonctionnement du sol et du sous-sol avec une coupe sur le terrain et fera découvrir comment vit un terrain - Ferme Kowal, la Malpierre, route de Pugey, 25560 Fontain
- À la ferme Martin du Grand Verger avec "Le Comté dans le pré". Visite de ferme et accompagnement du chemin d’une vache au pâturage, gestion du pâturages, intérêt du pâturage… - GAEC Martin du Grand Verger, 5 chemin sous roche 25560 Fontain
- À la ferme Duquet avec "Le Comté fait le printemps". Présentation de l’exploitation agricole, découverte de la vie et présence partagé avec les oiseaux et présence d’un spécialiste des oiseaux - Ferme Duquet, 1 route de la forêt, 25560 Fontain
- À la ferme Bulloz avec "Comté comme cochon". Visite de la ferme de la porcherie, découverte de la production et de la transformation de porcs qui sont nourri avec le sérum de la fruitière - Ferme Bulloz, 1 lieu-dit Bout du bois, 25560 Fontain
- À la fruitière de Fontain avec un retour des fermes à 12h00 avec un verre de l’amitié puis visite commentée de l’atelier des caves et du fonctionnement de la coopérative à la fruitière, de 14h00 avec une fin à 17h30 - Fruitière de Fontain, zone artisanale, route de Pugey, 25560 Fontain
Samedi 7 et dimanche 8 mai de 9h00 à 17h00 à Mamirolle
À l'École Nationale d'Industrie Laitière (ENIL) avec animations gratuites, visite de fruitière et démonstration de fabrication du Comté en immersion dans les ateliers. Mais aussi un escape game tout public (réservation sur place), une initiation à l’analyse sensorielle, des animations scientifiques, analyses dans un laboratoire de l’école, microbiologie. Ainsi qu'un atelier comment forme-t-on un fromager ? Enfin, découverte des formations (lait & fromages, microbiologie et gestion de l’eau) et vente de fromages et bières fabriqués par l’ENIL - 15 grande rue 25620 Mamirolle
Infos pratiques :
- Réservation obligatoire à l'adresse mail : rendezvousducomte@orange.fr
- Toute la programmation dans le Doubs, le Jura et l'Ain sur le site "Les rendez-vous du Comté"
