Les fromageries du Haut-Doubs ont officiellement repris depuis le 15 août dernier la fabrication du célèbre vacherin qui doit son nom à la plus haute montagne du Doubs, le Mont d'Or. Il faudra toutefois encore patienter jusqu'au 10 septembre pour le retrouver sur les étals…
Dans une rue calme du 9e arrondissement de Paris, à deux pas de la rue des Martyrs, le Clavelin ne ressemble pas à un bar à vin comme les autres. Derrière le comptoir, Jules Laude a choisi de faire de son établissement une véritable vitrine de la Franche-Comté. Vins du Jura, fromages régionaux, recettes familiales et rencontres avec des vignerons composent l'identité de ce lieu ouvert depuis août 2023, où le terroir franc-comtois s'exprime dans une ambiance décontractée.
Quand les températures grimpent, les recettes fraîches et légères s'invitent à table. Ce premier week-end d'août, place à une revisite gourmande du gaspacho de concombre, avec la Cancoillotte IGP à l'ail. Facile à réaliser en quelques minutes, cette recette originale se déguste en entrée, à l'apéritif en verrines ou lors d'un pique-nique estival.
La saison 2026-2027 du Mont d’Or AOP débutera officiellement le 10 septembre 2026, date de la mise en vente du fromage saisonnier. Comme chaque année, la fabrication aura commencé dès le 15 août afin de respecter le temps d’affinage nécessaire avant sa commercialisation. 9 584 606 Mont d’Or ont été vendus la saison dernière.
La 25e Fête des fromages organisée par le Comité des Fêtes & la Fromagerie-Musée avec le Concours de l'ACCA, de l'Association Entrepot' et de la mairie de Trépot aura lieu le dimanche 12 juillet 2026.
Longtemps cantonnée aux tables de Franche-Comté, la cancoillotte est en train de vivre une seconde jeunesse. Ce fromage fondu à l'apparence modeste s'impose désormais comme la nouvelle coqueluche des réseaux sociaux, des adeptes de fitness et des consommateurs soucieux de leur alimentation. Au point de menacer le règne du skyr, ce produit laitier venu d'Islande qui occupait jusqu'ici le devant de la scène des aliments riches en protéines.
Ce week-end des 25 et 26 avrils 2026, on vous propose une recette un avant-goût de vacances d'été avec une pointe d'exotisme le tout sur une note régionale au Comté...
Commercialisé du 10 septembre au 10 mai, le Mont d’Or s’apprête à disparaître des étals avec l’arrivée de l’été. Ce fromage saisonnier emblématique du Haut-Doubs clôt une campagne 2025-2026 marquée par de bons résultats.
ENILEA sera présente au prochain Salon de l’Agriculture à Paris du 23 au 27 février 2026. Objectif pour les étudiants et professeurs de l’établissement ? Démontrer leur savoir-faire notamment avec la fabrication en direct de fromages sur un stand dédié.
Envie d’un plat qui réchauffe autant le cœur que l’assiette ? Ces lasagnes végétariennes au Comté sont pile ce qu’il faut. Des légumes fondants, une sauce tomate mijotée et une belle couche de fromage gratiné… le tout bien doré au four. Simple, généreux et réconfortant, le genre de recette qui met tout le monde d’accord dès la première bouchée.
