Ingrédients (pour 48 bouchées)
- 200 g de chair de tourteau fraîche ou surgelée (à défaut en boite )
- 5 oeufs
- 90 g de crème fraîche épaisse (crue pour moi)
- 100 g de comté
- 1 oignon
- 1/2 cc de piment d'Espelette
- 12 brins de ciboulette
- poivre
- fromage frais type st morey (une petite boite )
- 1 cc paprika
- 12 tomates cerises
- 3 brins de ciboulette pour la déco
Préparation
Décongeler la chair de tourteau comme indiqué sur le paquet ou utiliser de la chair de tourteau fraîche. En dernier recours utiliser du crabe en boite .
Battre les oeufs en omelette, ajouter l'oignon et la ciboulette finement ciselés, la crème, le piment, un peu de poivre, le comté fraîchement râpé, le crabe émietté. Bien mélanger pour avoir une préparation homogène .
Remplir les empreintes silicone. Enfourner pour 15 à 20 min dans un four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir.
Dans un bol mélanger avec une fourchette le fromage frais avec le paprika et un peu de poivre . Mettre dans une poche à douille avec une douille cannelée. Déposé des petits tas de fromage frais sur les bouchées . Laver puis couper en 4 les tomates cerises et déposer un quart de tomate sur le dessus de la bouchée. Ajouter un petit brin de ciboulette.
Réserver au frais jusqu'àu moment de déguster .