Sa construction est prévue sur un site de 6,5 hectares en centre ville, où se trouvait l'ancien hôpital général de Dijon, qui a fermé ses portes en avril 2015. La Cité de la gastronomie et du vin, dont l'exploitation sera confiée à la société Vega (filiale de Fimalac Tech Infos), comprendra une partie muséale de 5.000 m2, un centre de conférences et de séminaires ainsi qu'un centre de formation dédié aux métiers de la cuisine et de l'oenologie.
L'objectif est d'atteindre "200.000 entrées payantes par an", selon le directeur d'Eiffage Aménagement, Nicolas Gravit. "L'idée est d'en faire un lieu de vie et de plaisir", a ajouté M. Gravit. Le projet prévoit aussi plus de 4.500 m2 de commerces, un cinéma de treize salles, un hôtel de 83 chambres et un écoquartier de 540 logements, dont 30% à loyer modéré. L'ancienne chapelle accueillera un espace dédié aux "Climats" de Bourgogne, classé en juillet 2015 au Patrimoine mondial de l'Unesco.
Au total, le projet, qui représente un investissement de "250 millions d'euros" selon Eiffage, représente 70.000 m2 de bâti. Selon le maire PS de Dijon, François Rebsamen, il s'agit "d'un projet d'aménagement urbain majeur", se targuant d'avoir le projet "le plus important" au sein du réseau des Cités de la gastronomie. Les promoteurs du projet tablent sur des retombées économiques "considérables" et la création de "plus de 2.000 emplois".
- Le réseau des Cités de la gastronomie lancé au printemps 2013, compte trois autres projets à Rungis, Lyon et Tours. Le choix d'un réseau a été privilégié afin de montrer "la très grande diversité française" dans la gastronomie, avait expliqué à l'époque l'ex-ministre de la Culture Aurélie Filipetti.
- La création de la Cité de la gastronomie est la mesure phare découlant de l'inscription par l'Unesco du "repas gastronomique des Français" au patrimoine de l'Humanité en novembre 2010. Elle doit permettre à la France de se doter d'un outil de promotion de sa culture alimentaire et de valorisation de son patrimoine gastronomique.
(Source AFP)