"On avait l’intention d’ouvrir une seconde boutique car on est structuré pour, indique Thierry Dietsch. On a étudié la possibilité de s’installer à Vesoul, à Beaune, à Belfort, à Dijon. On a choisi Dijon parce que c’est là qu’on nous a fait la meilleure offre. Nous allons être rue des Godrans, une rue nouvellement commerçante et piétonnière. On sera à 150 m du tram, à 150 m de la rue de la Liberté et à 50 m du marché."
Des escargots, mais cuisinés
Sur 60 m2 disposés sur deux niveaux (dont une cave voûtée), on y trouvera des produits francs-comtois choisis, sélectionnés parmi la vaste gamme déjà proposée par Doubs Direct. "On a une plus petite surface, donc on va être plus sélectif qu’à Besançon, explique-t-il. On va y proposer nos comtés, nos griottines de Fougerolles, notre saucisse de Morteau, du vin de jaune, du vin de paille, du macvin, des jouets Vilac, les pièces en verre soufflé de La Rochère, etc. On veut vraiment se limiter à ce qui fait réellement la spécificité de la région. Quand on va en Italie, on n’emporte pas ses pates ! Là, c’est pareil. Par exemple, si l’on emmène des escargots, on ne va prendre que ceux qui sont cuisinés par des producteurs francs-comtois pour apporter une valeur ajoutée aux escargots de Bourgogne commercialisés à Dijon."
Vache comtoise
Côté personnel, la boutique de Dijon sera tenue par un employé et alternativement Thierry Dietsch ou sa femme Karine. Et bien sûr, il y aura comme à Besançon, une vache devant ce magasin dijonnais. "Je l’ai déjà fait faire, raconte-t-il. Mais je ne sais pas si elle passera par la porte. Je serai peut-être obligé de lui raboter les oreilles !"