Ingrédients pour environ 60 choux
- 125 g de farine tamisée
- 100 g de comté râpé
- 4 œufs battus
- 120 de beurre coupé en morceaux
- 1 pincée de gros sel
- 25 cl d’eau
Progression de la recette
- Préchauffer le four à 200°.
- Verser 25 cl d’eau dans une casserole à fond épais. Ajouter le sel et le beurre et faire chauffer sur feu vif en remuant de temps en temps.
- Retirer du feu lorsque le mélange se met à bouillir
- Ajouter la farine et mélanger vigoureusement avec une cuiller en bois : la préparation doit se décoller des parois.
- Remettre sur feu doux pendant 1 min. afin de dessécher la pâte tout en la remuant.
- Dans un mixer, verser la préparation et y ajouter les 4 oeufs légèrement battus et 50-60 grammes de comté râpé : la pâte doit avoir la consistance d’une mayonnaise.
- Grâce à une poche à douille, faire de petits tas de 5 cm de diamètre en forme de spirale, sur une plaque de four, préalablement recouverte de papier sulfurisé.
- Mettre un peu de comté râpé sur la pâte.
Cuisson
20-25 minutes au four à 200°