Gratin de saucisse de Morteau Jean-Louis Amiotte et moules au safran de Goux

Ce week-end des 14 et 15 août 2021, nous vous proposons de découvrir une nouvelle recette parue dans le magazine « Comtois Je Cuisine ». Entre terre et mer, ce mets est idéal si vous le servez dans des petits moules individuels.

Plat facile et un peu coûteux
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes :

600 g de moules décortiquées, ½ saucisse de Morteau cuite Jean-Louis Amiotte, 4 œufs, 120 g de farine, 20 cl de lait, un demi-sachet de levure, 2 échalotes, 40 g de beurre, 18 filaments de safran de Goux, sel, poivre du moulin.

Etapes de la recette :

Préparation des ingrédients. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pelez et hachez finement les échalotes. Coupez la saucisse de Morteau en fines tranches puis en allumettes.
L’appareil à gratin. Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine, le lait et la levure ; le mélange doit être mousseux. Ensuite incorporez les filaments de safran, le sel et le poivre.
Précuisson. Dans une grande poêle, faites chauffer 20 g de beurre sur feu vif, versez les échalotes puis ajoutez les moules et les allumettes de saucisse de Morteau. Salez et poivrez. Réservez.
Cuisson. Beurrez 6 petits moules à gratin (ou un grand plat), garnissez-les avec les moules et les tranches de saucisse légèrement poêlées, versez l’appareil à gratin et enfournez pour 20 à 25 min. Sortez les gratins et laissez-les reposer 10 min. Vous pouvez les démouler si vous le souhaitez et les servir sur assiette ou sur un plat. Dégustez-les sans attendre.